 近日，四川成都蒲江的一男子在山上采摘了6朵白蘑菇，回家炒了一盘蘑菇，一个人全部吃掉。当天晚上，他出现严重的上吐下泻症状，这看起来就像食物中毒一样。一天后，他的肝脏功能开始严重恶化，三天后出现急性肝脏衰竭，濒临死亡。 经过专业的毒检发现，这名男子吃了剧毒的蘑菇，那些白蘑菇竟是世界上最毒最致命的蘑菇之一：死亡帽、白毒伞，又称致命鹅膏。这种剧毒蘑菇第一次在四川发现，那么，它们究竟多毒呢？ 致命的白毒鹅膏  鹅膏菌属包含的伞菌物种繁多，全世界估计超过500种，比如长柄鹅膏、厚环鹅膏、橙盖鹅膏、隐花青鹅膏。在鹅膏菌属中，包含了不少可以食用的菇类，也有一些不清楚能否食用。 但要说起鹅膏菌属，最广为人知的是其中包含的剧毒鹅膏，比如裂皮毒鹅膏、黄盖毒鹅膏、黄绿毒鹅膏。大量的毒蘑菇中毒甚至致死事件，大都是由毒鹅膏引起的。  在毒鹅膏中，又以鳞柄白鹅膏、致命鹅膏最为著名，它们的毒性都极强，致死率极高。根据科学家的研究，只要食用50克白毒伞，就足以致命，误食死亡率估计可达75%。在我国，致命鹅膏造成了最多的毒蘑菇致死事件。 研究表明，包括致命鹅膏在内，毒鹅膏中的主要剧毒毒素为α-鹅膏蕈碱，这是毒性最强的毒伞肽。实验表明，这种剧毒物质的口服半数致死量估计为0.1 mg/kg。  也就是说，对于体重为60公斤的成年人，只要食用6毫克的α-鹅膏蕈碱，就足以致命，50克致命鹅膏中就差不多包含这么多的α-鹅膏蕈碱。这种毒素的毒性堪比银环蛇的神经毒素，银环蛇是我国陆地上毒性最强的毒蛇，咬一口就足以致命。 误食致命鹅膏之后，α-鹅膏蕈碱并不会很快发作。通常需要好几个小时后，误食者才会感觉难受，典型的症状为上吐下泻。如果不知道，就有可能被当成一般的食物中毒。本身中毒已经几个小时了，再加上如果没有及时找到中毒的真正原因，误食者的情况往往非常严重。  过一段时间后，经过相关治疗，前期的症状通常会得到有效缓解。但接下来，最危险的时候才要到来。在α-鹅膏蕈碱的作用下，误食者的肝脏、肾脏受到破坏，人将会陷入昏迷状态。几天后，器官功能出现严重衰竭，最后直至呼吸衰竭而亡。 虽然科学家知道α-鹅膏蕈碱是剧毒鹅膏的主要致命毒素，但目前并没有找到相应的特效解毒剂。对于中毒较深的人，只能采取多次全身血液净化。即便是幸运地救回来，致命鹅膏也有可能对肝造成永久性伤害。 如何辨认致命鹅膏？  在我国，每年误食毒蘑菇中毒的事件层出不穷，其中的严重中毒甚至致死事件大都与致命鹅膏有关。就在上个月，深圳有6人误食致命鹅膏，最严重的中毒者进行了11次“换血”。在这次白毒伞误食事件中，误食者也是鬼门关走了一回，还好最终被救了回来。自2000年致命鹅膏首次发现以来，已经有至少60人因为误食了它们而中毒身亡。 致命鹅膏通常看起来通体白色，它们长着人畜无害的样子，甚至还显得非常鲜美可口，以致于不少人忍不住把它们采摘过来，并且煮了吃掉。致命鹅膏包含的毒伞肽拥有稳定的化学性质，它们经过烹饪和胃酸的作用，也不会分解掉，所以误食就会中毒。  致命鹅膏由三部分组成：菌盖、菌柄和菌拖。其特征也是符合最毒一类蘑菇的特征，“头上戴帽”，也就是有一个菌帽；“腰间系裙”，也就是菌柄上有一个菌环；“脚下穿靴”，也就是底部有一个菌拖。 但如果以为知道致命鹅膏三大特征就够了，那就大错特错了。因为在挖蘑菇的时候，菌环、菌拖可能会脱落，如果没有注意到，以为是可食用的蘑菇，结果就会造成误食中毒，这种事件不是没有发生过。  致命鹅膏看起来与很多可食用的蘑菇没什么两样，非常难以分辨。因此，在野外不要采摘食用白色蘑菇。当然，本着生命安全，最好还是不要在野外乱采摘食用野蘑菇。很多蘑菇都是有毒的，即便有经验的人，也有可能栽跟头。 |
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