潮汕当季『炒薄壳』!有它在，才算夏天！

在潮汕这片沿海地区上

六点半的空气中

总会弥漫着熟悉的海鲜香气

饭桌上的海鲜老大哥

就是薄壳

Part.One

 肉厚壳薄 肥美多汁

薄壳

肉体丰厚而壳薄

是潮汕地区te有的海产品

味道鲜美

营养价值高

在潮汕地区

薄壳米有一个形影不离的好朋友——金不换

金不换，即鱼腥菜

可去除海鲜本身的腥毒

 金不换炒薄壳

是潮汕人家喻户晓的一道特色菜

两者结合形成特别的咸香气味

令人回味无穷

除了金不换

还可以搭配辣椒、葱、大蒜

这样一来

浓郁的烈性香味弥漫在空气中

总是让人未谋其面，先闻其香

让人不禁感叹

啊！今晚又可以吃薄壳啦~

Part.Two

 摇身一变薄壳米

这时候应该会有一些人提问

'可是带壳很麻烦哎

难道就没有更方便的吃法吗？'

当然有啦

炒海瓜子米就是懒人的zui佳选择！

脱了壳的薄壳米

俗称海瓜子米

您是否以为只是脱掉壳那么简单呢？

NoNoNo!

咱们薄壳米可是害羞的小姑娘呢！

        从薄壳→薄壳米

       要经历过

      “脱磴、浸漂、煮沸、捞米、装篓”等工序

       才会变成颗粒鲜红，肉质肥嫩的薄壳米哦~

鲜薄壳经“大炉锅”加热煮熟后

用笊篱捞上后加入食盐水

并滤去水分

就制成肥嫩可口的海鲜美味--薄壳米

然后分装成一娄一娄

便成了丰富潮汕百姓饭桌的“菜篮子”啦~

当味道浓烈的海瓜子米遇见清香的白粥

早晨来上那么一小碗

暖暖入胃

也就代表了潮汕人美好的一天开始了~