蒸馒头时，除了放酵母，这2样一定要记得放，蒸出来的馒头香软筋道，洁白松软香又甜！

我们平常吃的包子或者馒头都是通过发酵而成才能达到松软可口的口感。对于不经常蒸馒头的人来讲，要想将面发酵成功还是有困难的，尤其是在冬天，面团的发酵速度更是减慢。但到了夏天，面团一不小心就发酵过了，这样蒸出来的馒头又酸而且还没嚼劲。那么怎样才能蒸出蓬松暄软又白的馒头呢？

很多人在蒸馒头的时候，只放了酵母。其实在蒸馒头的时候，只放酵母是大错特错的。蒸馒头发面是还得放这两样东西，咋蒸出来馒头才蓬松暄软又香甜。而且在时间允许的范围下，尽量的给面团足够的发酵时间，这样蒸出馒头就比馒头房里的还要好吃。

——家庭版的蒸馒头——

准备食材：普通面粉500克，酵母5克，白糖20克，猪油一勺。

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操作步骤：

1.将酵母五克放入温水中，用勺子搅拌均匀将其融化。泡发酵母的温水在37度左右，超过37度酵母就失去活性了。

2.普通面粉500克倒入盆中，加入白糖20克将其搅拌均匀。白糖20克能促进酵母发酵，同时这样做出来的馒头更加香甜可口，大家有时间的可以去试一试。

3.白糖搅拌均匀，向里面加入猪油一勺，猪油在这里的关键是能够使馒头蒸出来的又白又香，然后再倒入准备好的酵母水。先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成光滑面团。放置一旁，醒发两小时就可以了。因为现在是夏天，因此面团的醒发时间比较短。如果是冬天的话，面团的醒发时间可能要达到五六个小时。

4.醒发好的面团我们将其拿出，案板上撒上少许的干面粉，将醒发好的面团揉搓排气，将其分成大小均匀的剂子。分别揉成馒头形状，就可以了。

5.蒸锅中加入适量的清水，在蒸笼中刷上一层食用油。这样能够防止馒头粘连在锅底。将揉好的面团放在里面，馒头与馒头之间一定要留有一定的空隙。防止面团发酵蓬松。

6.馒头冷水上锅，大火蒸开。然后转中火蒸至20分钟就可以了。

小技巧：

1.蒸馒头在发酵的过程中不只是放酵母，我们还要加白糖和一勺猪油。这样蒸馒头在发酵的过程中能减少失败率。

2.馒头冷水上锅，就不用二次醒发啦。这样蒸出来的馒头不会塌陷，也不会出现死面现象。