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本文专家:付淑芳，中国农业大学食品科学与营养工程硕士，国家心血管疾病重点实验室技术员 本文审稿:李琳，电子科技大学中山学院食品科学博士、教授，中山市食品安全专家 爱吃辣的人注意了！有一个好消息和一个坏消息。 先说好消息。 最近，中国医学科学院与英国牛津大学的研究人员发现，吃辣椒能降低消化道癌变风险。加拿大多伦多大学的胃肠病学研究团队也证实，辣椒素能够抑制幽门螺旋杆菌的生长。
我们都知道，幽门螺杆菌是导致胃溃疡、胃炎和胃癌的第一致病因子。流行病学调查显示，目前中国超过50％的人感染幽门螺杆菌，预计有7亿感染者。 据调查数据显示，中国14亿人中约有1/3的人每天食用辣椒，吃辣如果真能抑制幽门螺旋杆菌，甚至胃癌，那好处就不用多说了。但是……下面我们开始说坏消息。 吃辣能抑制幽门螺旋杆菌？ 幽门螺旋杆菌的英文简称是Hp，是一种厌氧的，适宜在酸性条件下生长的细菌，是唯一一种能够在胃中生存的细菌。 人感染了幽门螺旋杆菌后，它们就会依附在胃黏膜上，慢慢地对胃造成损害。 辣椒素抑制幽门螺旋杆菌生长的结论，最早源自于1997年多伦多大学的研究者发表的文章，文章表明辣椒素浓度大于10ug/ml时，幽门螺旋杆菌的生长会受到抑制。 另有研究表明，辣椒素能抑制感染了幽门螺旋杆菌的胃上皮细胞分泌IL-8细胞因子，因而有潜在的抗炎作用。 然而，目前关于辣椒素和幽门螺旋杆菌的研究大多以体外实验为主，研究结果也存在很大的差异，很难下一个定论。 而且，辣椒素不是辣椒，只是辣椒中的一种成分，不同品种辣椒的辣椒素含量差异很大，很难判定吃辣对于幽门螺旋杆菌生长的影响，不能把吃辣作为抑菌的一个手段。 如果已经感染幽门螺旋杆菌并且显示出症状了，还是需要去医院检查，进行正确的抗菌治疗。 吃辣还能抗癌？ 1、降低癌症风险 2021年1月有一项发表在国际流行病学杂志上的研究发现，食用辛辣食物的频率与消化道癌症的风险呈负相关。该研究针对51.2万年龄 30~79岁的中国人，其中30%的人每日吃辣，中位随访10.1年。结果显示，与几乎不吃辣的人相比，每天吃辣的人患食管癌、胃癌和肠癌的风险分别下降19%、11%和10%。而在不抽烟也不喝酒的人群中，每天吃辣可以使患食管癌的风险下降达40%多。 2、降低心血管疾病风险 2019年发表在美国心脏病学会杂志上的研究发现，吃辣可能降低心血管疾病的风险。该研究针对2万多意大利人进行了长达8年的随访调查，研究发现每周吃辣大于4次的人群全因死亡风险降低23%，心血管死亡风险降低34%。 辣椒素还有很多有益处，包括促进血管舒张、改善供血、降低血压的作用。 |
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