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酱香型白酒主要产自于中国的西部，特别是贵州酿造的酱香型白酒，其因为独特的工艺，柔和的口感，许多消费者从开始接受到喜欢，逐渐走出了酱香型白酒的消费群体并不比浓香型多的局面，现在它的影响力也越来越高。为什么现在酱香型白酒比较吃香呢？ 原因有三： 其一，独喜酱香的气味，略有焦香，但不出头，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香幽雅，回味悠长，空杯留香持久。 其二，酱香的香气并不喧宾夺主，味大于香，苦度适中酒体醇厚，有近乎黏舌之感，品味优雅细致，回味悠长，清澈透明。 其三，酱香型白酒的工艺特点即三高三长，高温制曲、高温堆积、高温馏酒，三高决定了酱香型白酒中的易挥发物质较少。
而且，在酱香酒三年以上的存贮中，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少。 酱酒的酸度是其它酒的3至5倍，并且主要以乙酸和乳酸为主。在医学上认为食酸有利于健康，整体来说，适量喝酱香型白酒对身体有一定的益处。 酱香型白酒与其它香型白酒相比，酱香型白酒的酿造工艺比较特殊复杂，需要经过1年生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，5年窖藏等酿造工艺，故而酱香型白酒具有酱香突出、酒体丰厚醇厚、香而不艳、低而不淡；喝时好喝、顺滑，喝后不头痛、不口干等特点。
我们知道酱香的出酒率是很低的，尤其是坤沙酒，坤沙酒的好处就不说了，但是成本肯定是很大的，但是即便是成本大，成品酒水的酱香酒价格也很亲民，让消费者感觉到物超所值，再加上上诉几个点，人们自然愿意选择酱香酒。而如今，随着消费升级，大家也都能够喝得上酱香型白酒，而酱香型白酒更是一个高性价比的存在。 入口醇厚优雅，香气悠长，所以基本上酱香型白酒是最难入口的白酒，可一旦习惯了这种酱香味，你就会发现酱香型白酒基本上是独一无二的，而且是无穷无尽的，这就是它的魅力所在，因此也赢得众人的喜爱了。 |
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