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离开了茅台镇，就产不出好的酱香酒。要知道，酱香，也叫茅香，因茅台而得名。而且，在整个仁怀市酱香产区之中，茅台镇几乎涵盖了所有的酱香生产厂，因为这里是酿造酱香酒最佳地方：气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对酱香酒独特风味的形成起到了决定性的作用。 在民间，关于酱香型白酒，大多数的“老酱友”比较认可这样一句话：北派酱香不如南派酱香，川酱不如贵酱，贵酱当属茅酱。所以说，我国优质的酱香型白酒便形成了围绕着赤水河为圆弧的半圆形地带，又称为“酱酒带”。之所以会形成这种格局，除了一脉相传的酱香型白酒的12987酿酒工艺之外，还与“酱酒带”得天独厚的地理环境、生态环境、气候条件、微生物环境及有“美酒河”之称的赤水河有关。 跟其他香型对比，酱香酒的生产工艺可以说是非常复杂的，专业术语叫“坤沙工艺/12987”，实际上却是长达5年之久的酿造和存储过程，详细点就是：一年一个生产周期；两次投料和两种发酵；三种典型体和“三高”工艺（茅台酒拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒等独特传统工艺）；四十天制曲发酵；五月端午制曲；六个月存曲；七次取酒；八次加曲、堆积、入池发酵；九次蒸煮；十种独特工艺（高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率 低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑）。 用我们自己的话说，你现在喝的每一瓶酱香型白酒，都是5年前生产的。酒窖藏越久，才越有价值，才是真正的好酒。所以，现在领导、老板洽谈业务，商务应酬，爱好酒的人士但凡提起酒，桌子上放的都是酱香型白酒，区别只是酒的品牌。 酱香酒文化品性、哲学思维主要体现在忠孝节义四个字上。家国荣誉，诚于国事；谓之忠。儿遂母愿，殷勤于家；谓之孝。不羡繁华，不易其地；谓之节。护身健体，不伤饮者；谓之义。忠孝节义四全，或谓酱酒文化。所以，在民间很多成大器的领袖人物都爱喝酱香型白酒。 现如今酱香市场品牌众多，比如市面上独领风骚的一款酱香——添兵添酱酒，成大器者专属酱香酒，就让人赞不绝口。 添兵添酱酒酒体透明而甘黄，协调醇和，酒花绵密丰富，开瓶之后酱香味突出浓烈，抿一口，酱香口中翻腾，柔顺不辣喉，回味无穷。对于酒友们来说是不可多得的珍品，送礼收藏都是非常有面的。 酒馆长温馨提示：酱酒虽好，可不要贪杯哦！喝好点，喝少点，仁怀酱香添兵添酱就是一款非常不错的好酒，值得信赖。 |
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