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说起豆类， 大家第一反应都是圆滚滚的 绿豆、黑豆、红豆、黄豆， 没几个会想到——白扁豆。 白扁豆自古以来就是药食两用的佳品， 《中华本草》：白扁豆味甘，性微温。 归脾、胃经，能健脾化湿，和中消暑。 用于脾胃虚弱，暑湿吐泻， 食欲不振，大便溏泻，胸闷腹胀等。 很多人都知道， 湿气重的人可以常吃些薏米， 但薏米性寒， 不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。 白扁豆就不一样了， 祛湿的同时不伤脾胃。 白扁豆可以炒着当零嘴吃， 每天吃15克， 也可以打成粉调糊糊吃， 或拿来煮粥、煲汤或直接煮水喝。 白扁豆粥： 将白扁豆30克、粳米60克， 洗净后一同下锅熬煮， 煮至豆烂粥熟即可，每日可食用两次。 在药店购买白扁豆时， 最好买炒白扁豆，健脾祛湿效果更佳。
注意： 1.白扁豆一定要煮熟才能吃， 但如果煮得不够彻底， 就很可能会引起食物中毒， 出现头痛、恶心、呕吐等症状。 白扁豆个大肉厚，至少要煮20分钟。 2.白扁豆不能过量食用， 否则会导致气滞，腹部胀痛。 |
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