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来自: 古稀老人赵 > 《菜谱》
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秋天吃“煲”|一个好“煲”是怎样做成的?
胖哥俩肉蟹煲曾在2015年和2016年先后被中国烹饪协会、浙江省餐饮行业协会评为“年度浙江省特色餐饮名店”和“浙江名菜”称号。“在食材...
豫菜铁锅蛋
豫菜铁锅蛋。梁实秋先生在《雅舍谈吃》中有一篇《铁锅蛋》,记叙了铁锅蛋的做法:“厚德福的铁锅蛋是烧烤的,所以别致。当然先要置备黑铁锅一个,口大底小而相当高,铁要相当厚实。在打好的蛋里加上油...
梁实秋:芙蓉鸡片
梁实秋:芙蓉鸡片。在北平,芙蓉鸡片是东兴楼的拿手菜。请先说说东兴楼。东兴楼在东华门大街路北,名为楼其实是平房,三进又两个跨院,房子不算大,可是间架特高,简直不成比例,据说其间还有个故事。...
风雅舌尖上的往事故人
风雅舌尖上的往事故人。所谓舌尖上的晋人风度,集大成者非西晋人张翰(字季鹰)莫属。由此想到清代袁枚的舌尖境界,每在外面吃到好菜,必叫家厨去人家厨房执弟子之礼学习做法,积四十年方成薄薄一卷《随园食...
烹饪大师屈浩和他的师父王义钧先生来本店吃饭,点了一道传统老菜
烹饪大师屈浩和他的师父王义钧先生来本店吃饭,点了一道传统老菜。
【重温梁实秋先生的《排队》】
鸡蛋炒出蟹味道
“蟹肉”“蟹黄”分明的赛螃蟹。相传慈禧太后非常喜欢吃螃蟹,一次,她突然提出要吃螃蟹,可当时并不是螃蟹的盛产期,而且北京离上海太...
【传统烹饪【扒菜技法系列】① 红扒羊肉条。】
谈吃
汪曾祺最佩服的厨艺达人好像就是王世襄,在一篇文章里极力渲染王先生做的焖葱如何技压群雄。据到过王世襄家的扬之水女士介绍,除了焖葱...
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