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凉拌面怎么做才好吃?教你超香调料汁的做法

 hocdc1gxau 2022-05-24 发布于北京

天气的炎热我们是改变不了的,但是我们可以通过食物来降低身体的热度,让自己感觉凉爽一点。最近也总是没什么食欲,总想吃点酸酸辣辣又凉快的食物,然后我就想到做凉拌面。教大家一个简单的做法,省时又省力,夏天做适合不过了,下面大家跟我一起动手做起来吧。

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【菜品】:麻辣凉拌面

【配料】:面条250克、鸡肉一块、干辣椒适量、芝麻酱一勺、黄瓜半根、豆芽一小把、花生米半碗、

花椒麻椒香叶八角适量、生抽2勺、醋1勺、小米椒2个、香菜2根、辣椒油适量、白芝麻适量、葱姜蒜适量

【烹饪步骤】:

1、 首先,我们先来做辣椒油。把干辣椒剁成辣椒面,也可以直接用买好的辣椒面,准备一个空碗,放入辣椒面,再加入适量白芝麻备用。锅内烧油,放入八角香叶花椒麻椒爆香,爆香后将八角麻椒花椒香叶捞出来,把热油泼入辣椒面碗中。

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2、这样辣椒油就做好了,想要颜色好看点,可以加点买来的辣椒油。

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3、然后,我们再来做配菜。将鸡肉放入料酒腌制一会,然后放入锅中,加入生姜片葱段,大火将鸡肉煮熟。煮熟的鸡肉捞出来,凉水过一下,捞出来撕成鸡丝,撕的时候要按照鸡肉的纹理来撕。

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4、 黄瓜切丝,花生下油锅炸熟,也可以用买来的熟花生,豆芽洗净后焯水,两分钟捞出备用。

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5、配菜做好后,我们来做料汁。空碗中放入生抽、香醋拌匀。蒜末、姜末、香菜切小段备用。

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6、煮面条,面条煮熟后,放冷水过一下,捞出。喜欢凉一点就放点冰块。

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7、 最后把面条、鸡丝、黄瓜丝、豆芽放在盆子中开始拌,放入芝麻酱、炸好的辣椒油,花生、盐一勺、糖少许、芝麻油、蒜泥、香菜,还有调好的料汁都一起放进去,筷子搅拌均匀。

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8、 拌好后装盘就可以了。

【烹饪贴士】:

1、,炸花生时油温不要太热,否则很容易就糊了。

2、芝麻酱可以放可以不放,放的时候要用温水化开。

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