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蚝油茄汁拌面  主料 面条150克 番茄1个 西兰花2小朵 胡萝卜1段 辅料 番茄酱1汤匙 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 醋半汤匙 白糖少许 盐 油 做法： 1.材料； 2.胡萝卜切小丁；西兰花切小朵； 3.番茄切小丁； 4.面条放沸水煮熟； 5.捞出过凉水沥干； 6.胡萝卜丁和西兰花花焯水捞出沥干； 7.酱油、蚝油、醋和白糖调成汁备用； 8.锅中加少许油，放入2/3番茄丁翻炒出汁，再加入番茄酱炒匀； 9.加入面条拌匀，淋入 酱汁； 10.再加入焯水的胡萝卜和西兰花以及剩下的番茄丁拌均匀就可以了。 牛肉拌面  主料 鲜切面400g 牛里脊200g 辅料 香葱 温开水 辣椒油 盐 姜片 花椒 芝麻酱 醋 淀粉 料酒 耗油 黑胡椒粉 酱油 油 大蒜 做法： 1.牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。 2.锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。 3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。 四川凉面  主料 凉面250g 黄瓜1根 白芝麻10g 花生10g 辅料 食用油50g 食盐5g 生抽3g 老抽3g 鸡粉3g 白砂糖3g 香醋5g 芝麻酱2勺 八角1个 花椒5颗 香葱1段 做法： 1.黄瓜洗净，切成丝备用。 2.大蒜和生姜切成末备用。 3.芝麻酱放入碗中。 4.加入少许的凉白开。 5.葱切段，再切成丝备用。 6.芝麻酱加入凉白开搅拌均匀，放入少许的生抽、老凑、盐、鸡粉、香醋和白砂糖。 7.搅拌均匀。 8.小火将油加热。 9.放入八角和花椒、葱丝，小火炸至金黄。 10.将蒜末和姜末，少许的白芝麻放入芝麻酱的碗中。 11.倒入炸好的热油。 12.搅拌均匀。 13.将凉面和黄瓜丝放入盘中，浇上适量调好的芝麻酱。 14.花生放入微波炉中大火叮5分钟后，切碎。 15.撒到凉面上。 16.搅拌一下。 芝麻酱凉面  主料 新鲜面条600g 黄瓜一根 黄豆芽半斤 胡萝卜一根 辅料 芝麻酱适量 油泼辣子适量 醋 生抽 鸡精适量 蒜末 盐 香油适量 做法： 1.新鲜的面条，水开下面煮熟控水捞起，立即放两勺油拌匀(食用油可提前烧热凉冷)。 2. 拌匀油的面用筷子不停挑起，让快速变凉。 3.豆芽和胡萝卜焯水至熟捞起控水凉冷。 4.黄瓜切丝。 5.调醋汤：3勺醋加1勺生抽加4勺沸水对匀。再撒点鸡精搅拌均匀。 6.蒜末，油泼辣子，芝麻酱(用沸水对匀1:1)备好。 7.面上面放豆芽，黄瓜，盐，油泼辣子，芝麻酱，蒜末，花椒粉，香油，醋汤。最后拌匀。 爽口酸辣凉面  主料 面条 虾仁 黄瓜 胡萝卜 西红柿 辅料 蒜蓉1大匙 生抽2大匙 香醋2大匙 番茄酱1大匙 辣椒红油1大匙 芝麻香油1大匙 糖1小匙 香菜碎适量 清水适量 方便面酱包 做法： 1.水烧开，放面条/方便面煮熟，捞起放入凉水备用。 2.虾仁放进水里焯一下。 3.黄瓜、胡萝卜切条，西红柿切丁。 4.生抽、醋、番茄酱、辣椒油以2:2:1:1比例混好，加入适量糖和香油提鲜，加入蒜蓉和香菜碎，调匀成凉面汁。如果用的是方便面，加入酱料包味道更好。 5.将面条从凉水中捞起，码好蔬菜和虾仁，倒入汁即可。喜欢吃干面，这样就可以了，喜欢汤水一点的，再倒入适量清水。 鸡丝凉面  主料 泡面（可用普通干面）一块 辅料 芝麻酱两茶匙 辣椒油一勺 麻椒油（可用花椒油）一勺 香醋一大茶匙 生抽一小勺 香油一小勺 盐适量 糖一勺 鸡小胸两条 黄瓜一根 小香葱花一根量 熟芝麻或花生碎适量 姜两片 料酒适量 做法： 1.将鸡胸用料酒和姜片腌制半小时后下水煮熟，不要太老。 2.将辣椒油，麻椒油，香油，醋，生抽，糖，少许盐拌均匀。 3.加入芝麻酱搅拌匀。 4.水开下泡面煮熟，加少许盐，不要煮太软。 5.捞出过凉水，装盘晾凉，加几滴油拌匀防止粘连。 6.将鸡肉手撕成丝，放在面上。 7.黄瓜切丝放在面上。 8.淋上调好的辣椒芝麻酱。 9.洒上熟芝麻和小香葱花。 10.吃的时候可以加点蒜泥。 鸡汁凉拌面  主料 面条 辅料 色拉油 辣油 香油 老抽 生抽 凉拌汁 熟白芝麻 白糖 香葱 鸡汤 做法： 1.锅中把水烧开； 2.加入面条； 3.煮开后中间点两次冷水，每次半碗； 4.面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉； 5.滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏； 6.香葱切碎后放入碗里； 7.倒入一些凉拌汁； 8.加入一勺辣椒油； 9.加入两勺生抽，一勺老抽； 10.加入一勺香油，小半勺白糖； 11.加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里； 12.撒上白芝麻就可以吃了。 肉末凉拌面  主料 五花肉三两 湿面半斤 小葱少许 辅料 油 鸡精 酱油 盐 做法： 1.五花肉切成肉糜，小葱切末。 2.湿面下锅，开水煮熟。 3.用凉水过一下面，这是冲完之后的样子。 4.烧热油，下肉糜炒散备用。 5.面放盐，鸡精，酱油，或者把盐和酱油换成豆瓣酱。 6.放上肉糜，葱花。 快手凉拌面  主料 面条 豆芽 胡萝卜 黄瓜 西红柿 青辣椒 冷面汤浓缩汁（没有可以不用，就是味道差点） 洋葱 香肠 辅料 葱 蒜 香菜 酱油 醋 白醋 香油 糖 盐 味精 辣椒粉 辣椒油雪碧 番茄酱 做法： 1.豆芽焯熟，然后过一边凉水。 2.酱油、醋、番茄酱、辣椒油以2：2：1：1的比例放入盆中，再调入适量的辣椒粉、香油、白醋、盐、味精、糖、香菜、蒜末。 3.倒入适量的雪碧，然后放冰箱冷藏。 4.洋葱、西红柿、香肠、葱、青辣椒、黄瓜、胡萝卜切好。 5.开水下冷面，不停的搅拌，防止糊底。 6.煮好后放入凉水里冲洗一下，装入碗中。 7.把切好的蔬菜摆在面上面。 8.倒入调好的冷面汁，撒上葱花。 |
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