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今天我们选用的面条是荞麦面，荞麦看上去很不起眼，黑乎乎的更不讨人喜欢，味道也不是很好，但荞麦对人体有着很多的好处。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维；荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，具有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用; 吃了荞麦可以降三高还有减肥的作用。它可以缓解我们工作和生活的压力，有助于我们的身体健康，所以大家要经常吃哦。 如果让凉面吃的爽滑筋斗？ 处理面条很关键：先烧锅水，水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装，基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可），捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水，夏天更须卫生），冰镇上两分钟就可以了, 很多人都忽略了这一步， 现在告诉你以后你再也不要省了。 面条出来好了， 配料可以随意， 按照个人口味， 黄瓜丝、花生米、辣萝卜丁、海带丝都很不错哟。。。 【鸡丝荞麦凉面】 原料：荞麦面 鸡脯肉 豆芽菜 黄瓜 花生米 芝麻酱 生抽 醋 姜蒜 胡椒粉 辣椒油 盐等调味料 制作： 1. 冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用； 2. 将豆芽菜焯下水； 3. 准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜； 4. 拿一小碗，将芝麻酱加入生抽和醋懈开，再加入蒜泥和盐，黑胡椒碎搅拌均匀；
6. 再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟； 7. 捞出来放入碗中；
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凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，你的味蕾会被挑逗起来，又会变得有食欲啦。
5. 锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；
8. 在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；
9. 这就可以端上桌啦。
