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熟茶的话，只有拼配，没有纯料。或者有，但是价格也不会低，就我所了解的熟茶行业里，很少很少纯料，近乎没有。因为纯料的熟茶一来成本高，二来风险大，三来资金挤压久。至于资金挤压，就是熟茶发酵好之后，没办法马上卖，因为有堆味跟火味，部分有水味。不一定。熟茶正常情况要放6-10个月才能售卖。 所以，就目前而言，熟茶的纯料几率实在是太低了。 还有一点，熟茶的纯料口感未必有拼配的口感那么好。熟茶最大的技术门槛一个是渥堆，一个就是拼配。 另外，还有一点，普通用户有所不知，雨水茶就是夏茶比春茶更合适用来发酵熟茶。 至于生茶的拼配跟纯料，我也只能说没有绝对的一概而论。非纯料不买的人，要么土豪，要么人云亦云。 为什么我们在制作茶的时候要将茶按等级分筛出来，而不是不分级的一把将茶压制成形呢？ 大家可能不是太了解，不同等级的茶有不同的特性，就算是同一批料、同一个产地，经过分筛后等级不同，茶味的饱满度是不相同的，茶香的浓郁程度也是不同的，茶的韵味也会不同，因此在成品制作时会用不同等级、不同产区的茶来相拼配，制作出不同风格、不同滋味的茶来。这方面勐海茶厂玩得最溜、也最有名，它的经典产品基本上都是拼配茶，比如说7542、7262等等。 说实话我是比较赞同熟茶进行拼配的，除非你确定是有非常不错的纯料茶，经过手艺很好的师傅来进行发酵，并且在发酵的过程中气候要配合得好才有可能制作出一款好的产品，否则拼配熟茶的韵味会更完美一些。如果你只是用一个等级的茶来制作成成品茶，它的韵味就会比较单调。 举几个例子来说明一下：例如只用低级茶7-9级来制作成品茶，茶味会明显单薄许多，香气也会淡一些，但是甜度就会比较好。如果拼配进去少量的5-6级茶，茶味饱满度就会提升不少，层次感也会变得比较丰富。 如果你只将高等级茶制作成品茶，它的香气确实会很好，但茶味的饱满度就会有所欠缺，因此就需要拼配一些中等级茶进去，比如4-5级茶，这样就能将茶的品饮质量提升不少。 一般而言，我们会将高等级茶与中等级茶来进行拼配，高等级茶占15-20%之间，2-3级茶通常会与5-6级茶相拼，7-9级一般就不再用高等级茶拼配了，会拼一点4~5级茶进去，具体的拼配比例要视茶的具体情况而定。 |
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