不可不了解的茶叶常识。

在日常茶事生活中，

   除了对茶汤滋味的品尝，

   茶与健康也是备受关注的话题。

   我们知道，

   茶中含有丰富的营养物质。
   那么这些物质，

   对我们的生活与健康    

   都能带来些什么帮助呢？  

   在本期，

   将与大家分享   

     茶中最主要的五种营养物质，

     看看都有哪些具体表现。

  干茶中含有18%~36%的茶多酚，

在平日茶事中，我们常以“茶性”

或“茶气”来表达一款茶中的茶力

强弱，而影响茶汤浓度与苦涩味

程度的主要成分就是“茶多酚”。

茶多酚的含量会依据不同茶种、

工艺、季节、温度以及采摘时间

而有所差异。如：大叶种会比小

叶种茶多酚含量要高，夏季茶会

比春秋季茶多酚含量高。虽然茶

多酚有丰富的保健功效，但择茶

时并不是茶多酚含量越高越好，

过量的茶多酚除了会导致茶汤苦

涩加重之外，依不同人的体质还

可能会引起缺铁，贫血等现象。

干茶中含3%~5%的生物碱 ，主要

是咖啡碱、可可碱以及少量的茶叶

   碱三种，均有兴奋中枢神经的作用。

研究表明，适量的摄入咖啡碱对人

体有积极的影响。干茶中咖啡碱含

量仅有2%~4%，因此也不会对人 

体产生任何危害因素，相反，与茶

多酚的抗氧化作用对人体保健与防

癌抗癌等功效还具有协同作用。   

 

   

    干茶中的蛋白质含量高达20%~30%， 

蛋白质是生命物质的基础，是修复身

体以及受损细胞的重要原料，人每日

都需要摄入一定量的蛋白质，缺乏蛋

   白质则会导致营养不良等一系列症状，

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，占

干茶中的 1%~4% ，其中茶氨酸是茶

树体内特有的氨基酸，占茶树体内游

离氨基酸的50%，占茶树干物质的1%

~2%，氨基酸在茶事中主要表现在茶

汤的鲜味和甜味，含量较高的茶品可

有效抑制茶汤中的苦涩味，其含量的

高低与茶种、种植、采摘时间以及制

作工艺都息息相关。怕饮茶影响睡眠

的朋友也可以选择氨基酸含量较高的

茶品使用，因为茶氨酸可以抵消咖啡

碱的兴奋作用。                         

                 

  

  干茶中含有20%~25%的糖类，

糖类又称碳水化合物，茶叶主

要是通过光合作用合成茶中的

糖类物质，茶中的糖类物质主

要包括纤维素、葡萄糖、淀粉

和果胶等。茶多糖含量的多寡

会因茶树品种、源头管理、采

摘时间、原料及制作工艺不同

而有所差异，一般情况下原料

越老茶多糖含量越高。        

 

   通过对这些营养物质的了解，

可以很好地帮助我们对茶有

更深入的认识，同时也为我

   们在选择茶品时多一份理性，

 少一些盲从，依据自身情况 

作出综合选择。               

但要注意的是，茶中的营养物

   质虽然对人体有非常多的益处，

   目前也被广泛运用在医疗领域，

但茶在医疗领域的药用通常是

提取茶中重要成分，部分还需

大剂量使用。所以平日里的用

茶并不能作为疾病发生后的治

疗方式，只能作为辅助治疗和

日常保健。平日茶事中，可以

通过喝茶与吃茶方式的穿插获

得对茶叶不同的吸收效果。可

以肯定的是，保持长期正确的

用茶习惯确实对健康有非常多

   的益处，可将疾病防范于未然。