摘要：为何现在的西红柿越来越难吃了？是品种原因，还是种植方法变了？你们爱吃西红柿吗？又有多久没有吃西红柿了呢？反正我是很少购买西红柿吃了！ 到了夏季的时候，西红柿炒鸡蛋，或者是西红柿鸡蛋面，这可是很多人爱吃的美食了。
但是很多人在购买、吃西红柿的时候，总是会忍不住吐槽一句。现在的西红柿没有以前的味道了，不仅不甜了，吃起来很酸，而且还很硬。放在冰箱里一个星期依然是硬邦邦的。 总而言之就是一句话，如今的西红柿变得越来越难吃了。其实这个并不是错觉，而是有科学依据的。 过去皮薄又甜又沙的西红柿见不到了你认为西红柿是蔬菜还是水果呢？在小时候，一直都是把它当水果吃的，当时的西红柿个头虽然不大，但是皮薄，汁水多，关键是果肉还很甜。 采摘下来的西红柿，清洗干净了就可以直接当水果吃的。记得以前家里菜园子里每年都会种植几株西红柿，而到了夏季这些就是孩子们解馋的零食。
偶尔才会把它采摘下来凉拌着吃，其余大部分都是被当水果、零食吃了，所以在过去一直以为西红柿就是水果。 可是现在超市里一年四季都有个头大、长得也很好看的西红柿售卖。但是这些西红柿又硬又不甜，就算是炒菜吃都是酸酸的，更别说是用来当水果吃了。如果牙口不好，根本就咬不烂。 如果想要把它当水果吃，只能是去购买水果型的才行。那为何现在的西红柿变得越来越难吃了呢？ 西红柿变难吃了，这是有科学依据的西红柿原产自南美洲，最初的时候它是当成观赏植物种植的。并且在过去很长一段时间，西红柿还被认为是一种有毒的果实，是没有人敢吃的。
直到后来传入到了欧洲以后，有人出于好奇吃了一个西红柿。发现并没有中毒，同时吃起来味道还不错，于是就开始有人把它当果蔬来食用了。也是从这以后，就开始培育出口味更好，更适合当果蔬吃的西红柿品种。 在过去的西红柿味道确实很不错，甜度高，而且皮薄汁水多，把它当水果吃味道是真的很好。可是这样的西红柿也是有缺点的，那就是不耐存储。一旦成熟以后，这样的西红柿很快就会腐烂变质。 为了让西红柿能更耐存储，这样就能方便运输，并且把它们卖到更远的地方，从而为种植的农民带来更高的收益。
于是育种的科学家们就在不断朝着这方面努力，在纷繁众多的西红柿品种中，将一些不耐存储、皮薄的、个头小的品种纷纷淘汰掉，然后余下的就是一些皮厚的、个头大，且颜值更高的西红柿品种。 因为随着生活水平的提高，消费者在购物的时候也更看重颜值了，哪些个头大。颜值高的西红柿就更容易获得他们的青睐。于是在育种科学家们长期的培育过程中，就得到了现在市面上常见到的又大又好看的西红柿了。 当然了，这些西红柿也更加耐存储了，即便是在常温下也能保存数日而不会坏。不过，这也是要付出一些代价的，那就是西红柿的硬度高了，同时口味也要变得更难吃了。 为什么西红柿耐存储了，却要牺牲口味呢？这是因为过去的西红柿不耐存储，很重要的一个原因就是甜度高，硬度低。而西红柿的糖分如果含量过高，这样势必就会影响到它的耐存储特性。越是甜的食物，就越不方便存储，所以就不得不牺牲掉一定的甜度。 同时，过去的西红柿闻起来很香，吃起来也让人食欲大增，这还和它所含有的丰富的香气物质有关。而这也是影响西红柿存储的一大绊脚石，所以也要在长期的选育中去掉。 这也是为什么现在的西红柿无论是甜度，还是香味都要和过去老品种的西红柿有差距的原因。
当然了，除了这些方面的因素以外，还和种植方法也有很大的关系。在过去农民都是少量的种植西红柿，采用的都是传统的方法。比如露天种植，施肥是农家肥，甚至在整个过程中都没有怎么喷洒农药，它就是纯天然绿色的果蔬。 但是现在的西红柿，特别是市面上所销售的西红柿，基本都是规模化种植出来的，种植户为了提高西红柿的效益，就必须要提高它们的产量，所以在种植过程中都会大量使用化肥，当然了农药也是必不可少的，这样它们才能长得快，结果多。
同时，大规模种植的西红柿，并不是等到它全部成熟了才开始采摘，而是在没有成熟就采摘了，往往是在七八分熟的时候就已经采摘，然后包装好，运输到了全国各地的一些超生菜和超市。 由于这些西红柿还没有自然成熟，再加上化肥、农药和一些生长激素的使用，就会大大冲淡西红柿原有的风味。何况规模化种植的西红柿，它们的土壤都是反复利用，而土壤的肥力基本就要各种化肥。 土壤肥力的改变，对种植作物品质有很大的影响，这一点估计很多农民都是非常清楚的。正是在多种因素的共同作用下，才导致现在的西红柿就只能是变得越来越难吃了。
其实很多人吐槽现在的西红柿皮厚，果肉硬，这也是因为这样的西红柿才能更耐存储和运输。要想延长西红柿的售卖时间，避免在售卖过程中腐烂掉，就要想方设法把它的皮变得更厚一些，硬度再高一些，同时还要让它的汁液变得少一些。 其实目前近些年也出现了一些老品种的西红柿，但是它的价格很多人是接受不了的，所以在市面上并不太常见。 究其原因，还是因为老品种的西红柿无论是种植成本方面要高很多，而且它不耐存储，运输成本也要高，这也是它的价格贵很多的原因。 但是这样的西红柿，在市面上的价格却要比普通的西红柿贵上很多倍，所以市场难以打开，只有极少数人才会舍得购买。种植的成本高，市场需求量不大，而种植户的利润不高，所以敢种的农民不多。 |
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