|
科普指导：深圳市中医院院办  春节是个大团圆的日子 大家都很讲究年夜饭 这个时候 不少人已经开始张罗年夜饭了 也有些会预定在酒店吃年夜饭 在杏林君看来 亲手为家人制作年夜饭 也是非常有意义的
在广东，因为“鸡”字,通“吉”字,也通“祭”字，所以春节期间亲人团聚的饭桌上必不可少的是鸡。鸡汤味道鲜美，营养丰富，还有温阳补气，增强免疫力的功效，号称冬季第一汤。寒冷的冬季，举家团圆的日子，喝上一口美味的鸡汤，真是老少皆宜的美味。  
 
人参1支/花旗参10-15克、鸡（去皮）1只、瘦肉100克、姜1片、枸杞3克、红枣2颗。
1、先将鸡剖开洗净，瘦肉洗净切大块。 2、用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪肉煮开，倒掉水，再用冷水冲净备用。 3、将鸡、猪展肉、鲜人参/花旗参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，适量盐即可食用。  
人参1根、童子鸡（比较嫩的鸡）1只、糯米1/4杯、大枣2颗、板栗6颗、姜1小块、蒜瓣4个、胡椒粉和盐少许。
1、糯米提前一夜浸泡好。 2、鸡洗净，把鸡脚和鸡头去掉，把肚子掏空，将糯米、大枣、板栗、人参和蒜瓣一层层放入鸡腹中。 3、冷水下锅，放入姜片盖上盖子，大火炖开，小火炖40分钟。 4、炖好后放点盐和胡椒粉，炖好的鸡肉可以蘸着椒盐吃。
众所周知，人参是上等的滋补佳品之一，其味苦、性平，是元气大伤之人的滋补佳品，具有健脾复脉固脱之功效，还有益于安神益智。鸡肉性温适合温中补脾，益气养血良补。将人参与鸡肉同煮，营养功效大是常见的一大补品。但如果家人体质属于实热型，且过年期间吃的煎炸食品多，可以将人参换成西洋参，味道同样鲜美。
味甘微苦 性温。功能大补元气，固脱生津，安神。可治疗各种劳伤虚损，倦怠乏力，食少，盗汗自汗，眩晕心悸，尿频阳萎，气喘虚咳，妇女崩漏，小儿馒惊风，神经衰弱，搪尿病症。特别人参对不正常血压具有明显的双向调节作用，小剂量对升高血压有作用，大剂量能降低血压，为广大群众所喜欢的一种滋补佳品。 其味苦、微甘，性凉。适宜阴虚体质，但中阳不足或衰微，及胃湿浊者(易腹泻者)忌用。西洋参在台湾俗称巴参，主产于美国、加拿大等地，又因为美国威斯康辛州所出产的参质优量多，所以亦称为花旗蔘。值得一提的是，西洋参性凉，所以最适合“热气”，也就是夏季时食用，同时亦较适合燥热、年青、烟酒过多的人。西洋参能益气降火、解酒清热、提神健脾开胃，因此很适合工作太忙以致於睡眠不足的人使用。 味甘，性平。功能补中益气。党参的补气作用与主治，和人参相似，但功力较弱。由于党参产量较人参为多，且价格低廉，故在—般补益方中多用党参。党参的特点是既可补脾胃而益肺气又能益气以补血，主要用于脾胃虚弱及气血亏虚等症。 味甘苦，性微温。补气力较党参更次之。功能补肺健脾，可治疗小儿肺虚咳嗽，脾虚食少，精神倦怠，心悸汗多等症。因其对治疗儿童疾病较适宜，故又名孩儿参。 具有养明清肺、祛痰止咳功能，可治疗肺热燥咳，肺虚久咳，咽干口渴，慢性支气管炎等症。 味苦，性微温，功能活血祛瘀，安神宁心，排脓止痛。治疗月经不调，痛经闭经，肿块积聚，瘀血腹痛，乳腺炎，痈肿等症。丹参临床应用广泛，效果明显，故有“一味丹参，功同四物(当归、地黄、白芍、川芎）”之说。目前丹参已广泛制成片剂、胶丸、针剂等，用于治疗冠心病，延慢性肝炎，脉管炎，肝脾肿大，胃肠多发性疽肉等多种疚病，均有较好疗效。 味咸苦，性微寒。具有滋阴凉血，清热解毒的功用。可治疗发热烦渴，咽喉肿痛，目赤痈肿，结核，大便秘结等症。据药理实验证明，玄参有降低血压和降低血糖的作用，故可治疗高血压和糖尿病。但因玄参为咸寒之品，多服易伤脾胃，不宜久服。 |
|
|
