【原】挑战30天主食不重样（二十八）鸡蛋糖饼

    我们林州人，除了午餐的主食大米、面条外，早晚餐的主食一般都是馒头、烧饼等面食类。从5月20日开始，黄黄为大家分享早晚餐的主食，挑战30天主食不重样，希望大家跟着黄黄一起来！！！

    鸡蛋糖饼，和面基本不用水，都是鸡蛋来和面的，做好的糖饼特别软，特别适合早餐吃。
    晚上九点属于黄黄的美食时刻：和面，一斤面粉、5克发酵粉、4个鸡蛋、20克糖搅拌均匀。为了去掉鸡蛋的味道，可以加少量的柠檬汁或者柠檬片泡的温水。最后加10克油，我用的自己家榨的黄豆油，颜色比较黄。
    发酵好的面团，分成比鸡蛋大一些的面团，中间揪下一小块蘸红糖。把这个红糖面剂子包起来包成圆球，按扁后盖上保鲜膜醒发20分钟。
    电饼铛涂油，放入糖饼，不要盖电饼铛的盖子，盖上一个深一些的锅盖。一分钟后翻面，再倒入半碗水。继续盖上锅盖，等水蒸发完了，锅里没有巴拉巴拉的声音就是做好了。
     这种鸡蛋糖饼，热的时候香而软，冷了口感扎实更有嚼劲，特别好吃。用电饼铛做比较好控制，不容易烙糊了，挺方便的。如果用平底锅，全程用小火就行。