|
孩子们爱吃鱼却不爱挑鱼刺，黄黄把草鱼做成鱼豆腐、鱼丸，大人们倒是吃不出什么来，孩子们觉得还是有沙沙的感觉，不愿意吃。大宝说，咱们可以用没有刺的巴沙鱼做鱼豆腐。这个主意不错，那咱就试试！换个食材做美食，也许有意外的惊喜。
超市里卖的巴沙鱼价格不贵，但是水份很大。买回来自然解冻以后分量只剩下六成。清洗干净，控干水份切成片。
葱姜切成末，用开水泡五分钟。一斤鱼大约用50克葱姜水，30克红薯淀粉的比例搅拌均匀。
绞肉机里放入巴沙鱼肉、红薯淀粉、葱姜水、适量白胡椒粉、盐，一勺猪油搅拌成细腻的鱼肉泥。
烤箱160度预热五分钟，烤盘垫入锡纸，放入鱼肉泥，抹平后再盖上一层锡纸。
放入烤箱烤30分钟，揭开锡纸继续烤10分钟。拿出来，完全变成豆腐的模样了。捏一捏，很有弹性。
做到这里其实就可以煮火锅吃了，我们继续做成麻辣鱼豆腐。切成一厘米见方的豆腐块。炒锅里放油，把鱼豆腐六面煎成金黄色，喜欢吃皮脆一点的口感，就煎老一些。
放入白芝麻和麻辣鲜调料反复翻动，让鱼豆腐全部沾满调料。
鱼豆腐趁热吃最好吃，外脆里嫩，麻辣鲜香。没吃完的还可以真空打包，外出郊游时这就是孩子们最爱的零食。
看看黄黄给孩子们准备的各种零食，自己做的吃着更放心。 |
|
|
