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过去，有些人信奉吃饭吃到“七分饱”，就可以起到延年益寿的效果，但似乎一直没有科学依据。 最近，《cell》公布了一项关于长寿饮食配方的研究，揭露了“七分饱”饮食的奥秘，不仅如此还揭示了一些当下正被盲目追求的饮食误区，今天我们就来聊一聊这项关于“长寿饮食”研究。
 一、“七分饱”的真相  在这项公开发布的研究中，“七分饱”的概念，被确定为热量限制和间歇性断食这两个方面。 1.热量限制 热量限制是指为人体提供充分的营养成分，在保证身体不会出现营养不良的情况下，通过限制饮食的方式限制每日摄入的总热量。
威斯康星大学麦迪逊分校的研究员们，曾针对“低热量饮食对非人类灵长类动物的影响”这一项目进行研究，研究时间长达25年。 研究过程中，限制了部分猴子的热量摄入。 研究中发现，体重较轻、吃得少的猴子寿命更长，并且在生活中更健康。因为通过热量限制，可以保持较低的空腹血糖和胰岛素水平、更高的胰岛素敏感性和更健康的血脂浓度。
较低的空腹血糖和胰岛素水平可以降低患上高血糖、糖尿病的风险；更高的胰岛素敏感性能够延缓大脑衰老； 更健康的血脂浓度则可以减少高血脂等心血管疾病的患病率，这些正是和抗衰老以及长寿有密切关联的关键因素。  2.间歇性禁食 间歇性禁食指的是限制进食的时间，一般建议每天保持11~12小时的进食窗口，也就是说，两餐之间的时间间隔最好保持在11~12小时之间。 研究证实，进行间歇性禁食时，人体处于分解代谢状态，由于体内没有食物、能量来源，所以机体消耗能量时会从脂肪中获取能量。 在此过程中不断消耗脂肪，从而达到减肥效果。 而肥胖也是人体健康的一大杀手，通过间歇性禁食消耗人体脂肪，可以防止因为体型肥胖诱发高血压、高脂血症等疾病，影响生活质量。
所以通过控制热量摄入和有效的间歇性进食，确实可以降低许多慢性病的风险，如糖尿病、高血压、高血脂等，从而达到长寿的目的。 二、被盲目追求的饮食的误区 长寿饮食除了要做到热量限制和间歇性禁食，在日常饮食中，也要注意一些饮食误区。 1.盲目追求高蛋白 蛋白质是一种营养价值较高的营养成分，所以有一些人会盲目追求高蛋白饮食，或者只吃高蛋白食物，其实这是一种错误的饮食方法。
适量补充蛋白质可以起到提高身体免疫力的效果，但是过量摄入蛋白质却会对身体造成负面影响，例如加重消化系统负担，使人出现腹胀、消化不良等症状； 如果蛋白质进入体内后没有及时被消耗，可能在体内转化为脂肪、热量，会导致体型增胖。
其次，长期保持高蛋白饮食也可能加重肾脏负担，导致肾脏疾病病发率升高。研究中发现蛋白质限制反而可以延长寿命。具体应该摄入多少的蛋白质，可以根据自己的体重进行计算，例如70kg的成年人，每天蛋白质的摄入量应为70kg×1.0g/(kg.d)，即70g左右。 因此，不建议人们盲目追求高蛋白饮食。
2.盲目减少碳水摄入 碳水在中国人的饮食中占据非常大的比重，然而过去的一些研究表明高碳水饮食会对身体有负面影响，例如导致体型增胖、患上糖尿病的几率升高等，因此很多人开始减少碳水，甚至直接不吃主食。 但是其实，如果碳水摄入过少可能对身体并无益处。
长期碳水摄入少可能导致人体内食物来源的葡萄糖不足，无法维持机体正常的能量消耗。 这种情况下，人体会过度消耗体内储存的脂肪而适得其反，不仅会导致机体免疫力下降，出现精神不振、头晕、身体无力等症状，还易诱发低血糖。 因此，盲目追求低碳水饮食同样对身体有害处，建议平时保持合理的碳水摄入。
三、癌症病人可以“七分饱”吗？那么对于癌症病人来说，需要采取这样的“七分饱”策略吗？ 其实针对大多数癌症人群来说，他们的首要问题是营养摄入是否均衡，也就是一些该摄入的营养物质有没有保证，所以不建议盲目地采取“七分饱”。
尤其是在治疗期间，需要做到足够的营养支持，因为即使是肥胖的患者，也有可能出现营养不良，因此不建议禁食减肥，要保持蛋白质、碳水化合物、维生素等营养的均衡摄入。 在治疗期后，同样要保持适量的蛋白质摄入以及合理碳水摄入。
补充蛋白质时，首选动物性蛋白质，如鸡蛋、牛奶、瘦肉类，此外可以选择一些植物性蛋白进行辅助，例如豆制品。 补充碳水化合物也就是我们常说的大米、面等主食，有时也可以适当摄入一些粗纤维碳水，如红薯、山药、土豆等等，在补充热量的同时，也可以促进肠道蠕动，防止便秘。
长寿饮食配方并不是一种固定的食谱，这一食谱千人千面，要根据不同的情况进行制定。 因此，不要盲目选择别人的饮食方法，应根据自身情况选择适合自己的饮食配方。 |
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