湖北人爱吃的9道特色菜，香辣开胃又好吃，你都吃过吗？

泡椒藕带

一、荷塘三宝

荷塘三宝是用莲藕，莲子，菱角等食材炒制而成的。荷塘三宝也算是湖北的特色下饭菜了。

荷塘三宝做法

食材：嫩莲藕，嫩莲子，鲜菱角，青椒等。

1、嫩莲藕削去皮洗净切成小丁，莲子去皮洗净，青椒洗净切小块，鲜菱角去壳洗净备用。

2、锅里倒入清水煮开，下入藕丁，莲子，菱角焯水1分钟捞出装盘。

3、锅里倒入食用油，油热下入藕丁，莲子，菱角翻炒均匀，加入青椒翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。

荷塘三宝

二、凉拌毛豆

凉拌毛豆是很多湖北人夏季都会吃得下饭菜。凉拌毛豆的口感：脆嫩爽口，微辣开胃好吃。凉拌毛豆是湖北的特色凉菜之一。

凉拌毛豆做法

食材：鲜嫩毛豆适量，干辣椒，大蒜。

1、新鲜的嫩毛豆剪去头尾，用清水洗净，干辣椒洗净切成小段，大蒜去皮洗净切碎。

2、锅里倒入清水煮开，加入食盐，下入毛豆煮熟后捞出装盘。

3、往毛豆里加入生抽，食盐，香醋蒜末拌匀，铺上干辣椒，浇上热油即可。

凉拌毛豆

三、辣椒炒红薯梗

辣椒炒红薯梗是一道非常好吃的下饭菜。每年夏季我们湖北人都会用红薯梗炒菜吃，也有用红薯叶炒菜。辣椒炒红薯梗的口感：脆嫩微辣，好吃有嚼劲。

辣椒炒红薯梗的做法

食材：红薯梗适量，红辣椒适量。

1、红薯梗去掉叶子和外皮洗净切成小段，红辣椒洗净切丝备用。

2、锅里倒入食用油，油热下入辣椒和红薯梗翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

辣椒炒红薯梗

四、炒红苋菜

炒苋菜也是很多湖北人爱吃的下饭菜。湖北人把红苋菜叫红汉菜。记得小时候家长就经常炒红苋菜给我们吃。

炒红苋菜的做法

食材：红苋菜，大蒜

1、红苋菜用水洗净控干水分，大蒜去皮洗净切碎备用。

2、锅里倒入食用油，油热下入大蒜炒香，下入红苋菜翻炒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

炒红苋菜

五、炒空心菜

炒空心菜是很多地方人都爱吃的夏季小炒菜。空心菜也是夏季营养比较好的绿叶蔬菜。空心菜的炒来吃非常美味。

炒空心菜的做法

食材：空心菜适量，大蒜

1、空心菜洗净备用，大蒜去皮洗净备用。

2、锅里倒入食用油，油热，下入大蒜炒菜，加入空心菜翻炒至熟装盘即可。

炒空心菜

六、藕带炒肉

藕带炒肉是很多湖北人最爱吃的一道小炒菜了。夏季藕带非常脆嫩美味，适合用来炒菜，或是做泡椒藕带吃。

藕带炒肉的做法

食材：藕带，瘦肉，青红椒，生姜。

1、瘦肉洗净切片，放入碗里，加入食盐，香油，生抽拌匀备用。

2、藕带洗净斜切成小段，青红椒洗净斜切成丝，生姜洗净切丝。

3、锅里倒入食用油，油热下入瘦肉翻炒至变色装盘。

4、锅里倒入食用油，油热下入藕带翻炒均匀，加入青红椒，生姜丝翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒立几下，加入瘦肉翻炒至熟装盘即可。

藕带炒肉

七、爆炒黄鳝

爆炒黄鳝也是很多湖北人爱吃的下饭菜。黄鳝肉质鲜嫩美味，营养价值也非常高。

爆炒黄鳝的做法

食材：黄鳝半斤，干辣椒，芹菜，生姜，大蒜。

1、黄鳝处理后洗净切成小段装盘，芹菜去掉叶子洗净切成小段，干辣椒洗净切成小段，大蒜去皮洗净切成薄片，生姜洗净切片。

2、锅里倒入食用油，油热下入黄鳝炸至熟装盘。

3、锅里留底油，下入生姜，干辣椒，大蒜炒香加入芹菜段翻炒几下。

4、下入炸好的黄鳝翻炒均匀，加入食盐，生抽，胡椒粉翻炒入味装盘即可。

爆炒黄鳝

八、油煎刁子鱼

油煎刁子鱼是部分湖北人爱吃的下饭菜。刁子鱼是一种长不大的鱼类，鱼肉厚实，最适合用来油炸或是油煎吃。油煎刁子鱼口感：外焦里软，酥脆可口。

油煎刁子鱼的做法

食材：刁子鱼，生姜。

1、将刁子鱼处理后洗净，放入汤盆里，加入食盐，生姜拌匀腌制2-3个小时入味。

2、腌制入味的刁子鱼捞出装盘备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入刁子鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄熟透即可装盘。

油煎刁子鱼

九、油焖小龙虾

油焖小龙虾也是很多湖北人夏季最爱吃的下饭菜。油焖小龙虾的颜色红润靓丽，口感：香辣软嫩入味又好吃。

油焖小龙虾的做法

食材：小龙虾，大蒜适量，小葱适量。

1、小龙虾处理后洗净，大蒜去皮洗净切碎，小葱洗干净切成末。

2、锅里倒入食用油，油热下入小龙虾翻炒至变色，加入生抽，食盐，1瓶啤酒，炖煮至熟。

3、最后大火收汁装盘，铺上蒜末，葱花，浇上热油即可。

油焖小龙虾

总结