老祖先传下来的“长寿七菜”，别再错过了！（附素食谱）

1

春笋

笋，是竹子生发出来的嫩芽，它味道鲜美，营养丰富，被誉为“素食第一品”。

吃笋不仅能促进肠道蠕动，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。

2

 荠菜

荠菜功能凉血止血，平肝明目，清热利湿。

《名医别录》记载：“荠，主利肝气，和中。”《日用本草》谓其：“疏利五脏，凉肝明目。”

3

西红柿

西红柿虽然是一种四季蔬菜，但春天吃尤为健康。

中医认为，西红柿性微寒，味甘酸，归肝、肺、胃经，可生津止渴、凉血平肝、清热解毒。

4

菠菜

菠菜是一种廉价的四季蔬菜，它功能养血，止血，平肝，润燥，春季食用功效颇丰。

《食疗本草》中记载：“利五脏，通胃肠热，解酒毒。服丹石人食之佳。”

《本草纲目》说它：“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥。”

5

 西洋菜

西洋菜又称豆瓣菜，其味甘、淡，性凉；归肺、膀胱经。

《全国中草药汇编》记载其可用以利尿、强壮及抗坏血病，还可用于治疗气管炎及皮肤瘙痒症。

6

小白菜

小白菜味甘，性凉；归肺、胃、大肠经。

《名医别录》谓小白菜：“主通利肠胃，除胸中烦，解酒渴；”《滇南本草》称其“主消痰，止咳嗽，利小便，清肺热”。

7

水芹菜

水芹菜是富含多种维生素和无机盐类的碱性食品，其中以钙、磷、铁等含量较高，可以用来清热解毒。

现代营养学认为，水芹菜具有清洁血液，抗心律失常，保肝，降低血压、血脂及抗过敏等作用。

推荐12道素食谱

1

枸杞叶炒笋片

材 料：枸杞叶400克、春笋200克、油30毫升、盐、蔬果粉适量

做 法：

1. 把枸杞叶摘洗干净，春笋去壳，老根后切片；

2. 锅内倒水，水开后加入2克盐；

3. 再把笋片倒入再一次烧开后捞起冲洗干净；

4. 热锅倒油，倒入枸杞叶煸炒至全部变色；

5. 再把笋片加入翻炒均匀；

6. 加盐、蔬果粉翻炒均匀后熄火出锅。

2

酱香春笋 

材 料：春笋500克、酱油1勺半、白糖1小勺、米醋半勺、香油半勺、水淀粉1勺、色拉油、盐适量

做 法：

1. 春笋剥皮洗净切条；

2. 热锅入油，倒入春笋翻炒，炒至断生变色；

3. 加入1小勺白糖，1勺酱油翻炒均匀；

4. 淋上少许米醋，1勺水淀粉勾芡；

5. 加适量香油、盐翻炒均匀即可。

3

荠菜炒春笋 

材 料：春笋三小根、荠菜100克、盐、生粉适量

做 法：

1. 荠菜洗净焯水后挤干水份切细末备用；

2. 春笋剥壳洗净切滚刀块，焯水沥干备用；

3. 热锅冷油五成热时倒入笋片和荠菜末翻炒；

4. 加适量清水翻炒一会；

5. 加入调好的生粉，适量盐，稍翻炒就可以出锅了！

4

粉蒸荠菜 

材 料：荠菜 260克、面粉、盐适量

做 法：

1. 荠菜摘去枯叶，反复清洗干净；

2. 沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀；

3. 放入面粉；

4. 让菜叶上均匀的沾满面粉；

5. 可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分钟；

6. 出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可。

5

荠菜烧豆腐 

材 料：豆腐 300克、荠菜 100克、胡萝卜 2片、植物油 5毫升、鲜酱油 10毫升、盐、姜适量

做 法：

1. 豆腐切1.5cm方块，淡盐水浸泡15分钟，荠菜摘洗干净，胡萝卜切小丁，姜切粒；

2. 调汁：鲜酱油，盐放入碗中，加20ml清水调匀；

3. 热锅凉油，放入姜粒，小火煸金黄色；

4. 下入胡萝卜丁，翻炒至微微变软；

5. 放入豆腐块，倒入料汁翻拌均匀；

6. 中小火煮2分钟；

7. 荠菜稍微改下刀入锅中，翻炒均匀即可。

6

笋丝水芹菜 

材 料：水芹菜300克、竹笋300克、干辣椒1个、盐1小勺、五行鲜蔬粉半勺

做 法：

1. 笋去壳，削去外皮，对半切开；

2. 锅中水烧开后放入笋煮3分钟后捞出；

3. 冲冷水，笋切成丝，水芹菜切成段；

4. 锅烧至八成热放入油，少许干辣椒碎爆炒；

5. 放入水芹菜、笋丝翻炒；

6. 放入半勺鲜蔬粉、1小勺盐翻炒均匀至熟即可。

7

清炒水芹菜 

材 料：水芹菜1把、姜丝适量、盐5克、蔬果粉2克菜籽油少许

做 法：

1. 水芹菜摘去叶子，切段；

2. 锅中加入菜籽油烧热，加入姜丝爆出香味；

3. 加入水芹菜，中火翻炒约3分钟；

4. 加入适量盐、少许蔬果粉调味即可。

8

杏鲍菇炒水芹菜 

材 料：杏鲍菇1根、水芹菜1小把、生姜小块、红辣椒1 个、油、盐适量

做 法：

1. 食材洗净改刀准备好；

2. 热锅凉油， 放入姜丝和红辣椒进去煸炒；

3. 煸炒出香味后放入杏鲍菇进去翻炒；

4. 直至杏鲍菇微微发软， 再加入水芹菜进去翻炒；

5. 翻炒至水芹菜微微变色后加入盐翻炒均匀；

6. 最后出锅前加入点红辣椒翻炒即可。

9

西红柿豆腐炖锅 

材 料：西红柿4个、北豆腐500克、油30克、生抽10克、盐4克

做 法：

1. 西红柿切成小块，北豆腐切小块；

2. 锅中倒油把西红柿放进锅，加一点生抽上色，加盐翻炒均匀，小火把西红柿炒出汤汁来；

3. 最后把豆腐铺再西红柿上面，盖上锅盖焖10分钟就可以出锅了开吃了。

10

白玉菇炒小白菜 

材 料:小白菜1小把、白玉菇1小盒、生姜、油、盐适量、五行蔬果粉1小勺

做 法：

1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油， 放入姜末进去爆香；

3. 下入白玉菇进去翻炒， 直至白玉菇出水微微发软；

4. 再放入小白菜进去翻炒；

5. 调入盐和蔬果粉炒均即可。

11

菠菜拌黄豆芽 

材 料：菠菜200克、黄豆芽200克、米醋2大勺、生抽1大勺、盐2克、蔬果粉1小撮、香油1小勺、白芝麻适量

做 法：

1. 菠菜去根洗净、黄豆芽洗净沥干水分；

2. 锅里加入足量的水，烧开后下入菠菜煮半分钟后捞出；

3. 菠菜捞出后立即浸入冷水中冷却；

4. 将黄豆芽倒入沸水中煮2分钟后捞出沥干水分；

5. 将冷却后的菠菜沥干水分，切成寸段；

6. 将菠菜段和黄豆芽放入盆中，加入米醋、生抽、盐、蔬果粉后拌匀；

7. 将拌好的菜装盘，淋入香油再撒上白芝麻即可。

12

菠菜馒头 

材 料：菠菜150克、玉米油10克、小苏打2克、面粉460克、酵母5克、白糖20克

做 法：

1. 菠菜洗净焯水30秒，捞出；

2. 菠菜放入破壁机，加适量水打汁，过滤；

3. 菠菜汁加入酵母，白糖搅拌均匀；

4. 小苏打放进面粉里混匀；

5. 加入菠菜汁，用筷子搅拌成絮状；

6. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

7. 案板上散粉，面团揉搓排气，分成等份的小剂子；

8. 凉水上锅蒸20分钟；

9. 好看营养又好吃的菠菜馒头就完成啦～