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抖了几下衣服，竟然骨折了？又是一个吃素引起的教训！ 据光明网报道，江西72岁的汪奶奶吃素大概有二十多年了，本来以为身体还算硬朗，没想到在阳台晾衣服的时候，汪奶奶抖了一下衣服之后，腰就痛得不得了，第二天痛到连床都下不了！ 家人一看觉得事情十分严重，急忙将汪奶奶送到了医院检查。这一检查就让人吓一跳，腰椎压缩性骨折！好端端的怎么就骨折了呢 医生进一步检查发现汪奶奶骨质疏松严重、同时严重营养不良，而这都是吃素引起的，也包括骨折。很多人都说人老了就要少吃肉，清淡饮食比较好，其实这是一个误区。  一、老人不吃肉，骨折风险大增加！英国牛津大学的研究人员曾在《BMC Medicine》期刊上发表了一项研究，研究共招募了54898名受试者参与，根据受试者不同的饮食习惯将其分为肉食组、鱼食组（除鱼肉外不吃其他肉）、素食组（不吃肉，但是吃牛奶或鸡蛋）以及纯素食组（肉、鱼、蛋奶都不吃）四组。 随后对受试者进行了平均17.6年的随访，结果发现与肉食组相比，素食者的全骨折风险增加了11%、纯素食主义者发生全骨折的风险增加了50%。 为什么不吃肉容易骨折？ 因为长期不吃肉会导致蛋白质摄入不足，容易诱发肌少症发生，该病是指患者肌肉力量减少、减退，老年人罹患肌少症会导致跌倒、骨折、骨质疏松以及骨关节炎等病的发生率大大增加。 对于老年人而言，吃肉不仅可帮助降低骨折风险，有研究还发现适当吃肉或可帮助老年人延长寿命。 二、清华大学研究：吃肉或能改善衰老，延长健康寿命其实不管是什么人，随着身体的衰老，无论有没有生病，身体都会不可避免的迎来衰弱，尤其是在高龄的状态下，一些器官和组织会出现功能下降和结构异常。而通过补充肉类脂肪性食物，恰恰能帮助改善这种衰老。 清华大学药学院王钊教授课题组《Aging Cell》上发表了一项研究，研究人员在小鼠实验身上发现，高脂饮食可通过干预胰岛素信号通路改善SIRT6缺陷小鼠的代谢异常，以此来减轻体内多组织器官萎缩等集体过度消耗的表征，可挽救早衰表型同时显著延长寿命。  该研究表明，老年人尤其是进入衰末期的老年人，更要注意补充脂肪类食物。因高脂饮食可提高机体脂代谢、降低糖代谢，以此来干预机体代谢模式，改善疾病、终末期人群的恶病质体质，可提高人体的生存质量并延长寿命。 既然老年人吃肉对健康有好处，那是否说明老年人可以放肆的随意吃肉，吃肉越多越好？ 三、问题来了，老年人吃什么肉好？要大吃特吃吗？1、吃瘦肉 在摄入肉类时，老年人要注意以瘦肉为主，尽量少吃肥肉、动物内脏，因为动物内脏和肥肉内的胆固醇以及脂肪含量较高，摄入过多对健康不利。 2、吃鱼虾肉 选择肉类时，老年人要尽量以优质蛋白含量高的为主，如鱼肉、虾肉等白肉均是不错的选择，这些肉类内含有丰富的蛋白质，同时脂肪含量低、肌纤维短，较容易被人体吸收利用，对健康有很大好处。  值得提醒的是，肉类也不能摄入过多，摄入过量肉类会增加罹患三高、肥胖的风险，每日肉类的摄入量最好维持在一个拳头左右的大小为宜。 话说回来，老年人在日常也不能单单只注意吃肉这一点，在吃蔬菜这件事上也不能马虎。四、想要身体有劲儿，也不能光靠吃肉澳大利亚埃迪斯科文大学曾在《营养学杂志》上发表一项研究，研究选取了3759名澳大利亚人的数据，通过分析受试者的饮食习惯、生活方式等分析蔬菜摄入对肌肉力量的影响。结果发现，一些主要通过绿叶蔬菜摄入硝酸盐的人群，下肢肌肉力量功能会更好。  所以，对于上了年纪的老年人来说，日常饮食不光要吃肉，搭配吃蔬菜也同样重要。《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每日蔬菜的摄入量应保持在300~500g、禽畜肉类/鱼虾类食物每日总摄入量为80~150g为宜。 总的来说，老年人在饮食上同样要注意保持均衡的营养摄入，不应该盲目不吃肉类或是只吃肉类，均衡营养才是保持健康的“金标准”。 参考资料： [1]本刊资料室.老来吃肉讲究啥[J].老友,2021(10):63. [2]不吃肉的人骨折风险“飙升”！这6个时期最该吃点肉.生命时报.2021.5.18 [3]多吃肉肉延年益寿？|清华大学药学院王钊课题组发文报道 “高脂饮食通过干预胰岛素信号通路改善SIRT6缺陷小鼠代谢损伤与早衰表型”.清华大学药学院.2020.1.25 [4]吃绿叶蔬菜增强肌肉功能.光明网.2021.4.1 |
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