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茶油，油茶籽油俗称，又名山茶油、山茶籽油，是从山茶科山茶属植物的普通油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。 1.凉拌食用 茶油在不需加热的情况下，可以直接用于凉拌各种荤素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡不油腻等特点。 2.煎炸食用 煎炸食品时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而茶油含有抗氧化物，可以220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎炸食用油。
3.热炒食用 营养专家指出热锅冷油的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
4.烧烤煎熬 茶油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用茶油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用茶油做鸡蛋炒饭或做烧烤。
5.做酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。茶油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。涮火锅的调料中可加入适量的茶油，把食物从涮锅中捞出后，放入加了茶油的调料中拌一拌，再入口，口感细腻爽滑。
6、腌制
（来源：古韵南甸）
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