绍兴,古称“越州”,自古以来这里都是地地道道的“江南水乡”。 这里有4处国家级森林公园,一处五A级景点,十八处四A级经典,三十二处三A级景点,作为一个旅游业年产值破千亿的城市, 它的景致和历史人文,一直是人们来到绍兴必会探究一番的存在。 而对于绍兴的美食来说,很多款式都是附带古色古香的, 就拿今天分享的这六道菜肴来说,它们在当地的名气很旺, 如果你来绍兴玩的话,可不要忘了点几道菜尝一尝哦。 1:绍兴醉鸡 绍兴醉鸡是浙菜系的经典美食,很多人都吃过醉虾,醉蟹,但对于醉鸡来说,绍兴的这款美味估计也是全国独一份儿。 以当地特有的越鸡和花雕酒作为烹饪原料, 先把整鸡搭配葱姜上蒸锅蒸熟,然后放入花雕酒、枸杞、当归浸泡, 放入冰箱冷藏6小时左右就可以开吃了。 它不仅保留了鸡肉的鲜嫩,融入了绍兴酒的酒香,而且还让原本就具备滋补意义的鸡肉,更加赋予了不一样的“药膳”风味。 2:鉴湖鱼味 “绍兴鉴湖,绵延八百里”,作为绍兴的名湖之一, 湖中的鉴湖草鱼就是今天这款美食的主材。 本土的草鱼在土生土长的水域之内,孕育出了一副肥美的外形。 当地厨师会给草鱼进行一个刀工处理,然后切块,但要保证每一块鱼肉要连在一起。 之后按照松鼠桂鱼的烹饪方法,先油炸后勾芡浇汁, 美味上桌之后,鲜香诱人,浇汁红亮,外酥里面的肉质口感,让人吃一次念念不忘。 3:霉苋菜梗 这道美食有点接近“黑暗系料理”的范畴, 因为并不是每个人对于“霉菜梗”都有想要品尝一下的冲动。 即便的它的成品菜式翠绿有致,鲜嫩爽口,而且从家常菜范畴来说,它应该也算是非常不错的发酵类美食。 当然了,相对于这款美食而言,现在很多江南地区也会有人家“腌制”, 但因为口味“过重”,所以现在很多年轻人都没有见到过这款美食。 4:干菜焖肉 这里的干菜就是我们常说的梅干菜。 这款菜品的主要烹饪方式就是让梅干菜的菜香融入猪肉中, 不仅能很好地为猪肉降“腻”,而且还能提升菜品的鲜香口感。 枣红色的外部色泽,香酥软糯的肉质口感,鲜中回甘的风味特色, 让很多人来绍兴游玩的人都对它十分惦念。 5:清汤越鸡 之前说过“越鸡”是当地的特产,酒香风味的成品如果你不爱吃, 不知道以火腿、鲜笋、香菇、绍兴酒搭配而成的“炖品”你是不是会有兴趣呢? 作为在绍兴有着“菜中皇后”之称的菜肴, 它的肉嫩鲜美,它的汤汁清纯,它的骨肉不沾,总能让你找到这款美食吸引你的点。 相比于我们喝的普通鸡汤,这款美食的鲜绝对会让你终生难忘哦。 6:糟溜虾仁 绍兴以“酒”出名,所以在“糟卤、“糟醉”、“糟溜”等烹饪工艺上已然练得炉火纯青。 而对于今天分享的这款糟溜虾仁来说,白嫩的虾仁附带一股浓浓的糟香, 既没有“夺取”虾仁的鲜香,反而在风味特征上赋予了更深层次的风味。 也正是因为美食的诸多特点,这道美味列入了《中国名菜菜谱》,成为了一款家喻户晓的绍兴美食。 介绍了六款在绍兴非常出名的地方美食,你是不是也有点饿了呢?如果你对这里的美食也产生了一定的兴趣,不妨有空来这里看看吧。 |
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