豆腐营养价值高，但这2种人尽量少吃，别不听劝

从古至今，豆制品真的是深入人心，它可是咱们生活里常见的食物之一，不仅好吃，而且价格便宜。

豆制品，主要是源于大豆。像豆腐、腐竹、豆棍、豆浆、豆腐干等等，这些常见的豆制品，大多数人都吃过。

众所周知，在天然食物当中，大豆是植物性食物里少有的优质蛋白食物，所以它也被称之为植物肉，是咱们膳食里的优质蛋白的重要来源。

豆制品里含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂苷、卵磷脂、糖类和微量元素钙、铁、磷等等。简单理解，豆制品它是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，这也是很多减肥健身人群特别爱吃豆制品的原因之一，它含有我们身体必需的多种营养成分。

豆腐的营养价值

豆腐的营养价值很高，其中含有丰富的钙元素，100克豆腐当中的含钙量高达140~160毫克，是人们补钙的理想食物。

而且豆腐当中还含有大量的蛋白质，大豆异黄酮，铁元素，卵磷脂糖类等物质，属于一种低热量，低蛋白，高蛋白质的食物。

中医上认为豆腐性凉，具有益气和中，生津解毒的功效，经常吃豆腐能够保持苗条的身材，其中含有的植物雌激素可以预防骨质疏松症。

不同豆腐的制作方式有何不同？

不同的豆腐制作工艺，区别就在于凝固剂的种类和用量。

卤水豆腐：卤水中的阳离子主要是钙和镁，而阴离子主要是氯离子和硫酸根。钙和镁都能使蛋白质分子之间形成较为牢固的链接，而且它们的溶解度较高，可以让“网络”的节点更为密集，形成的豆腐就更为硬和粗糙，因而也被称为“硬豆腐”。

石膏豆腐：石膏是硫酸钙，在水中的溶解度不高，形成的网络节点相对于北豆腐要稀疏一些，得到的豆腐也就更为细嫩。

葡萄糖酸内酯：葡萄糖酸内酯缓慢地水解，释放出葡萄糖酸而导致豆浆凝固。它的优势在于可以把所有的豆浆都凝成固体，因而含水量非常高，极为软嫩。

豆腐的种类有哪些？

老豆腐：老豆腐的蛋白质含量最高，水分最少，主要用卤水点成，可以促进骨骼生长发育，口感紧实。

嫩豆腐：蛋白质和水分含量都属于中等，主要用石膏为固化剂制作而成，口感比较柔软、细嫩。

内酯豆腐：内酯豆腐的蛋白质含量最低，但是水分最多，质感非常细腻柔软。

吃豆腐，会不会引发肾结石？

肾结石患者不仅可以吃豆腐，还大有益处

肾结石的成分80%为草酸钙，5%~10%为尿酸盐，10%~15%为磷酸铵镁结晶。钙只是结石中的一种成分，但不是罪魁祸首，正常情况下，我们摄入的钙，可以通过肾脏排出。

豆腐中有哪些物质可能跟结石有关？在大豆中，有结石有关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化。

很多人认为豆腐会导致肾结石的原因是豆腐中含有钙，而摄入过多的钙是导致肾结石的原因。但其实豆腐中含钙量并不多，吸收慢，不会引起血钙浓度明显升高，并不会导致肾结石的形成。

并且，吃豆腐不仅不会导致肾结石，还有助于肾结石患者减少结石，饮食中的钙部分从肠道吸收入血，部分滞留在肠道中随粪便排出体外，正是这部分没有吸收入血的钙结合了食物中的草酸，减少草酸的吸收，从而不易形成草酸钙结石。

嘌呤在人体内会转化成尿酸，过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。干大豆中有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆浆和豆腐中都含有大量的水，会大大稀释嘌呤的浓度。也就是说，做成一杯豆浆或者一块豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。因此，豆腐和豆浆，并非高嘌呤食品。

吃豆腐会影响乳腺健康，这是真的吗？

豆腐当中含有激素类物质，但是这种激素类物质跟体内的激素并不是一回事，所以说豆腐容易诱发乳腺疾病的这个说法是不正确的。

女性适当吃豆腐在一定程度上是有助于缓解身体不适的，因为它的调节作用是双向的，所以说更年期的女性平时可以常吃豆腐。

对于常吃豆腐是否能起到较好的缓解作用是因人而异的，即使女性吃了感觉有效果，也只能是缓解，不要将吃豆腐当成一种治疗手段。

不管哪类人在吃豆腐的时候都要注意合理摄入，不要一次性吃太多，因为吃太多会引起消化不良的问题，还会加重肾脏的代谢负担，而且豆腐的烹饪方法要采用清淡的方式，少吃麻辣的。

豆制品虽然营养丰富，但并非所有人都适合多吃，以下两类人群要少吃或不吃。

1、患有肾代谢相关疾病的一些患者要少吃豆制品

比如慢性肾炎、肾衰竭、尿毒症等，这些患者都需要控制摄入豆制品的量，建议不要选择豆制品作为蛋白质的来源，以免增加肾脏负担。

2、高钾血症、高钙血症患者不宜多吃豆制品

豆制品含钙量较高，尤其是豆腐，每100克的豆制品当中含有大概约164毫克的钙，对于这类患者朋友，需要严格控制钾跟钙的摄入量，需要在医生指导下谨慎食用。这些您都记住吗？