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在日常生活中，豆腐是最为常见的豆制品；它富含大量的铁、镁、钾、钙、叶酸、维生素B1、维生素B6等营养元素，对我们的健康有着积极的作用。但有传闻说，豆腐吃多了会导致肾结石，这是真的吗？ 在解释这个问题前，我们得先明白肾结石是怎么导致的。肾结石是因为尿液中矿物质浓度太高，在肾脏里结晶沉积，成为固体颗粒。其中，有多种矿物质能引起结石，最常见的是草酸钙，约有80% 的结石是由它导致的。此外，还有一部分肾结石是由磷酸钙、尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。 豆腐中与结石相关的物质主要有三种：嘌呤、钙和草酸。但由于这三种物质的含量都很低，不足以导致肾结石的产生。因此，结石病人也是可以吃的。 而对于健康人而言，身体对草酸等成分有更强的处理能力，也就更没必要担心吃豆腐或豆制品引发结石了。 结石风险较高的朋友，虽然可以放心吃豆腐，但其他简单加工的豆制品，比如豆粉、豆浆等，草酸含量可能较高，就要警惕了。小研 |
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