在这个“谈癌色变”的时代，很多人都非常关注防癌的方法。想要远离癌症，不该吃什么，咱平时没少讲，所以今天小编就来聊聊该吃什么~说到吃什么，估计很多人都会想到“防癌明星菜”西兰花。西兰花富含胡萝卜素，是胡萝卜的2倍，而胡萝卜素对口腔癌、喉癌等头颈部癌症有一定的预防作用。伊利诺斯大学一项研究表明，食用西兰花有助于对抗非酒精性脂肪肝的发展，降低肝癌风险。常吃西兰花，可以帮助抵抗幽门螺杆菌，从而起到降低胃癌风险的作用。研究表明，每周吃3次西兰花，患直结肠癌的风险可降低60%。 植物营养素有预防食管癌的作用，通常深色蔬菜中含有更多的植物营养素，比如西兰花。 十字花科蔬菜（包括西兰花、卷心菜、花椰菜等）含有一种叫萝卜硫素的抗氧化剂，经常食用，能降低乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌的发病率。降低血脂：西兰花富含膳食纤维，有助于清除肠道垃圾，降低胆固醇水平，控制血脂。防止过敏：研究发现，西兰花中一种名为山奈酚的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险。抵抗氧化：西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。强健骨骼：西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。保护心脏：西兰花中的萝卜硫素不仅有助抗癌，还具有抗炎属性，可预防血管损伤。防眼睛疾病：西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。建议每次摄入约300克西兰花；若选择每天都吃，可将每日摄入量控制在70~80克。蒸菜时，将温度控制在100°C内，最大限度保留营养。蒸西兰花不应超过5分钟。若有较难熟的根茎，建议提前2分钟放入。
研究显示，在120°C ~140°C热油中炒3分钟，可保留西兰花约2/3的有益物质。
西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择，这样还避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。萝卜的价格便宜，特别是秋冬季节天气寒冷，萝卜的味道会变得更加甜美。
俗话说冬季的萝卜赛人参，就是因为萝卜中含有多种酶类，能够抵抗某些致癌物，还能提高人的免疫力，对于抗癌是非常有帮助的。吃萝卜的时候可以用凉拌的方式，生吃萝卜的抗癌效果非常好，但是一定要注意卫生。香菇中含有一种叫做香菇多糖的物质，这种物质不但可以保护肝脏，还能抗病毒。因此多吃香菇对于肝不好的人很有好处，特别是乙肝患者多吃香菇，能够帮助更好的抑制乙肝病毒，阻止肝病癌变。
另外香菇是从增强人体免疫力的角度，帮助人更好的抵抗肿瘤的发生。有研究表示，芦笋富含硒元素，叶酸含量也较其他蔬菜更高，对于预防多种癌症都有效果，比如乳腺癌、膀胱癌、肠癌等等。另外芦笋还有个辅助治疗癌症的作用，癌症患者如果化疗和放疗后，可能产生呕吐、食欲不佳、消化不良等反应，多吃一些芦笋能够帮助减轻这些反应。小小一颗西兰花，功效很强大！吃对了最抗癌，经常给家人做着吃，远离癌症吧！文章来源：养生中国、家庭医生、南昌大学第二附属医院
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