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猪肉炖粉条：这道菜，可以说得上是东北菜中出了名的。 通过将肥瘦相间的猪肉煎出香味，加入调料，加入食材，通过一定时长的炖煮，带来滑嫩咸香的口感，全然不见肥腻，是绝佳的下饭神器。 配上黑土地的馈赠——东北大米。 让一秒变身干饭人 猪肉炖粉条 土豆炖豆角：当中采用的主食材为油豆角，这是一种分布于东北地区（黑龙江、吉林为主）的冷敏性蔬菜，属东北地区特有的优质菜豆品种。 在烹饪中务必将其加热至熟透，否则会有中毒的风险。 随着炖煮时间变长，豆角的表皮会变得松软，非但不会影响口感，反而会因此吸入汤汁从而更加入味。 土豆炖豆角 汆白肉：私以为，这道菜的灵魂之处在于上好的东北酸菜，还要拥有一定发酵日期的那种，否则炖出来的菜没什么味道，白瞎这锅里的肉了。 这肉呢，要选择肥瘦相间的，将其切成适宜的肉片。 这样做出来的这道汆白肉，就汇集了酸菜与肉片的香味，保留了酸菜的口感，又不会过于酸化，不失为一道下饭菜。 汆白肉 得莫利炖鱼：对这道菜知之甚少，没有做过甚至没吃过，只看到食材里用的是鲤鱼。 在此不做言语。 欢迎对这道菜熟悉的朋友们在评论区留言讨论。 得莫利炖鱼 排骨炖豆角：这道菜里的豆角和前面土豆炖豆角一样，用的是东北特有食材——油豆角。 而在其他地区，较常见的应该是豇豆，或是干豇豆。 还是留意一下，食用豆角前，务必将其煮制熟透，切记切记。 排骨炖豆角 茄子炖土豆：或许是知名度没有打开的原因，我看了下，这道菜的正脸照少得可怜，热爱这道菜的朋友们欢迎po出更多的作品，让更多朋友熟知并像你们一样喜欢它。 茄子炖土豆 小鸡炖蘑菇：我家东北人说不下饭，到现在是还没做过也没吃过，不过这道菜似乎早就声名在外了。 我猜，用上一只走地鸡，应该是它的美味秘诀。 小鸡炖蘑菇 鲫鱼炖豆腐：“那个汤啊，特别的美味。”这是我家东北人在听到这个菜名之后的第一反应。 我猜也是钟爱这道菜的众多朋友们的心声，不过鲫鱼的小刺又多又密，大家在食用时需要格外留神。年龄偏小的小朋友还是建议暂不食用。 关于如何熬出白汤的问题，也没什么特别的窍门，就是开水+大火。 这个方法应该能熬出来奶白可口的汤汁。 鲫鱼炖豆腐 牛肉炖萝卜：我家东北人说，家里用的青萝卜，不乐意吃。 我好像没有吃过这道菜，无法判断是不是用牛腩。 看了下，几乎没有正脸照。 呼吁钟意这道菜的大家在评论区留言讨论。 牛肉炖萝卜 白菜炖冻豆腐：别看这道菜里好像没见肉星子，炖煮到位了可好吃，可下饭，酸菜炖的也好吃。 相信经常献身于厨房的朋友们一眼能看出冻豆腐与常温豆腐的差别。 在经过高温烹煮后，冻豆腐所呈现出的气孔较大较明显。 白菜炖冻豆腐
基于各个区域的饮食习惯差异化，不做比较，也不局限十大菜就全然在此。 若是还有别的菜品推荐，欢迎在评论区留言讨论。 感谢阅读。 |
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