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我之前发布的拌凉面做法，大家反响很好，有很多朋友们问我能不能提供一下葱油拌面的配方？当然可以，你需要的就是我该发布的，今天就和大家分享经典的葱油拌面制作方法，配方精确到克，做法简单考究，适合家用也适合商用。#五一# 首先需要明确一点，用大葱炸出来的葱油比小葱的要香，我们这次制作的葱油是用大葱和小葱复合来炸，首先，准备食用油300克，大葱小葱各150克，大葱切丝，小葱切段，紫皮洋葱70克，香叶五克，带根香菜25克，虾皮15克，蚝油30克，红烧酱油20克，生抽60克，白糖50克。 具体操作方法如下，食用油放入锅内升温至170度，放入洋葱，香菜，香叶，洋葱炸至焦黄，捞出这些东西，然后放入大葱丝，炸至焦黄变干，捞出控油，紧接着，放入小葱段，炸至焦黄变色捞出，这个时候改成小火，放入虾皮，然后把混合好的蚝油老抽生抽白糖，放入油锅中，全程小火，煮沸后30秒关火，冷却之后，放到密封的玻璃罐里面，放入冰箱中冷藏保存，用的时候直接开出来，浇到面条上搅拌均匀就可以了。
煮面的时候用细的圆面条最好，煮至八分熟，捞出过冰水，然后控干水分放入碗中，然后倒入葱油，最后撒一些香菜末和小葱末充分搅拌均匀之后，一碗香喷喷的葱油拌面就做好了。捞出来的葱段可以放入瓶子中一起保存。 |
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