拌面拌菜的灵魂伴侣，除它没谁了！

小时候，大家可能都吃过，

妈妈做的各种各样的面。

随着时光的流逝，

我们远离家乡外出念书，

漂泊在外努力打拼，

以前吃得腻烦的那一碗妈妈面，

现在却成了魂牵梦萦的佳肴。

这不仅是一秒回到童年的捷径，

也是暑气渐长的夏天 ，

击败“没胃口”的最好武器！

来过招吧～

小葱......1斤

洋葱......1颗

大葱......1根（葱白部分）

小葱摘洗干净后晾干，

这样熬之前就能提前走掉一些水分。

洋葱切丝，大葱切丝，

小葱切段，

根部单独放出备用。

锅里倒油，

烧到六成热，

下洋葱先炸。

等到洋葱变色变透明焦黄以后，

关小火。

洋葱捞出。

这时候放入大葱熬。

同样，

在大葱焦掉之前就捞出。

这时候放主角：小葱。

绿绿的超好看的，

小火，耐心，

等小葱渐渐变成茶叶的绿色，

就可以捞出了。

这时候放葱白的部分下去，

小火慢熬，

等到葱白的水分熬干，

葱油就完成了。

盛出，放入玻璃罐中，

密封保存。

这一罐足够吃一个月了。

煮面的套路依旧是水开下面，

水开加冷水，

等水再开，再加冷水，

然后等面全部浮起，

面就煮熟了。

找一个碗，

碗里放入适量葱油、生抽、

老抽和白糖，

捞入面条拌匀。

 最后这一撮葱丝，

可以说提升了整碗面的灵魂。

有人说，

一家上海本帮餐厅的菜肴是否够功力，

尝一尝那里的葱油拌面就知道了。

我这碗自觉是刚刚及格，

你家那碗呢？

葱油除了拌面，还能怎么吃？

做凉拌菜啊！

这个季节，

有一样蔬菜凉拌非常好吃，

那就是莴笋。

莴笋削皮切丝，

浸在凉开水里，

保持莴笋的脆口度。

锅里水开后，下锅，

稍微焯一下莴笋丝，

都不用一分钟，捞出沥干。

拌莴笋的时候，

用酱油调一个底味，

炝一个辣椒油，

就是起小油锅，

油温升上来以后，

丢干辣椒圈即可，

然后搅上一勺灵魂葱油。

佐粥下酒的必备小菜。

写这篇文章的时候，

忽然想到一句话：

味蕾记得我爱你。

想起了过世很多年的外公，

关于他的记忆大部都很模糊了，

但是关于吃的记忆却很清晰，

其实熬葱油是一件并不简单的事，

其实早点摊的葱油拌面，

用酱油＋色拉油＋小葱末，

也能达到七成的效果，

可是只有外公愿意花上一个小时，

又理葱又熬油的。

我对你的爱，

最好的体现就是：

我愿意在你身上花时间。

快节奏生活的当下更是这样。

于是，我的味觉记忆里，

很多便和家里的老人建立了联结。

你的味觉记忆里有什么呢？