『🐟科普』常见淡水鱼的种类和特点 营养美味

『🐟科普』常见淡水鱼的种类和特点 营养美味

说到美味当然少不了又鲜又香的淡水鱼们🐟

㊙️挑🐟小妙招👇

1⃣️ 看眼睛：饱满透亮

2⃣️ 看鱼鳃：鲜红不暗

3⃣️ 看鱼鳞：完整无异味

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1⃣️ 鲤鱼

๑古代是皇帝宴席的主要鱼类

✅烹饪：糖醋鲤鱼、红烧、清蒸

📖特点：肉质肥厚、坚实、鲜美

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2⃣️ 草鱼

๑食草性鱼类

✅烹饪：水煮鱼、沸腾鱼、鱼火锅、酸菜鱼、烤鱼等都是以草鱼为主

📖特点：鱼肉厚实、鲜嫩弹滑，出肉率高，是川渝菜的常用鱼类

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3⃣️ 鲫鱼

๑头小体胖，个头不大。具有健脾、开胃、益气、通乳的功效，经常被用来当作食补的重要食材

✅烹饪：鲫鱼豆腐汤，汤鲜味美，可促进术后的身体恢复和产妇的产后恢复与乳汁分泌

📖特点：肉质鲜嫩，但是身体小刺非常多，适合炖汤、油炸

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4⃣️ 鳙鱼

๑又叫花鲢或者胖头鱼，形似白鲢鱼，但个头和头部比例大很多

✅烹饪：最经典的是“剁椒鱼头”，肥美的鱼头覆盖着剁椒，满满的胶原蛋白，口感细腻、嫩滑鲜美

📖特点：通体青色，嘴部宽大，体型巨大的胖头鱼，鱼唇、鱼鳃肉、鱼脑超美味

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5⃣️ 鲢鱼

๑又叫白鲢，外表酷似鳙鱼，但远不及鳙鱼头大

✅烹饪：适用于烧、炖、清蒸等烹调方法。清蒸鲢鱼，最能体现出白鲢清鲜香醇、肉质细嫩的特点

📖特点：通体白色，性格活泼，善于跳跃

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6⃣️ 银鱼

๑又叫炮仗鱼，银鱼体细长，近圆筒形，体柔软无鳞，全身透明。“太湖三宝”之一

✅烹饪：银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨

📖特点：无骨无肠、无鳞无刺，非常适合老人与小孩吃

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7⃣️ 鲶鱼

๑又叫鲇鱼，无鳞，黏液多，肉食性。环境适应能力强，寿命可达70余年

✅烹饪：鱼子有毒性不宜食用。适合清炖、红烧、辣烧

📖特点：鱼肉细嫩、美味浓郁、刺少、易消化，特别适合老人和儿童食用

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8⃣️ 鳜鱼

๑亦称桂鱼，是一种凶猛的肉食性鱼类

✅烹饪：以清蒸、红烧为主，清蒸的鳜鱼最为美味。安徽省著名的臭鳜鱼就是用它来发酵制作而成

📖特点：肉质细嫩、鲜嫩嫩滑无腥味，刺少肉厚，营养丰富

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9⃣️ 黑鱼

๑身体长而圆，有斑点花纹，肉食性

✅烹饪：多用来炖汤，与豆腐一起炖“黑鱼豆腐汤”营养丰富、味道鲜美

📖特点：紧实有弹性、鲜嫩弹滑。黑鱼含有包括谷氨酸在内的4种鲜味的氨基酸，有补血益气、增强体质等作用，对身体恢复、术后伤口愈合有益

🌟大家都喜欢吃哪种淡水鱼呢🐟

#鱼 #淡水鱼 #鲫鱼汤