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近年来，“宅经济”和”懒人经济”蓬勃发展，让许多人的消费和生活习惯发生了变化。国人餐饮消费形式和消费观念的多元化，赋予冷冻、方便食品极大的创新空间。而随着冷链技术和服务的进一步发展，预制菜/3R食品更是发展迅猛，成为更多人的饮食新选择。 根据艾媒咨询发布的《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元；2019-2021年，我国预制菜的市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。艾媒咨询预计，未来几年我国预制菜市场将延续较高的增长速度，预计 2026 年我国预制菜的市场规模将突破万亿元。  （图源：艾媒咨询）  何为预制菜 / 3R食品？ 预制菜是以农、畜、禽、水产品为主要原料，经过工厂预加工（清洗、分切、搅拌、调味、搭配）后采取冷冻、冷藏、真空或常温的贮藏方式，可直接开封或加热或简单调理、烹饪即可食用的成品或半成品。根据使用方式、使用方便程度及加工程度，可将预制菜分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四大类。  （图源：新零售商业评论） 预制菜又称3R食品（Ready to Cook、 Ready to Heat、 Ready to Eat），即烹饪即食、加热即食以及开袋即食。3R是根据市场的分类方式，根据顾客需求的分类方式，自己去定义的一种分类，即简单加热后即可吃上的商品，3R体系的打造将推动餐饮和零售一体化融合。  （图源：网络） 预制菜/3R食品根据包装形式的不同，可以分为散销、小包装、大包装三类；根据贮运方式的不同，可分为冷藏、速冻、热链、常温四类。 万亿预制菜市场， 或催生包装行业巨大商机？ 随着预制菜的火出圈，预制菜包装站上了风口，包装设备、包装材料及制品等的市场需求激增。 从方便生活的角度来看，消费者购买预制菜通常是为了省时省力，这就要求预制菜包装既要简单又要便于收纳；从食品安全的角度来看，消费者倾向于健康安全保鲜的食品，这就要求冷藏冷冻的保鲜包装。 在预制菜的市场越来越火热的今天，除了做出符合消费者口味的预制菜，打造出符合预制菜标准又吸引消费者的包装格外重要。包装成为预制菜新鲜美味和市场营销的关键！
1 包装材料及制品为预制菜保质保鲜  真空包装技术成为预制菜较常见的一种保鲜技术 预制菜采用真空包装能够更好地保持餐食色、香、味以及新鲜和品质，并且便于预制菜贮存、运输和销售。真空包装又细分两大类，一种是采用真空预制袋来对食品进行包装，一种是采用预制盒来对食品进行包装。 真空预制袋 真空预制袋包装的食品需要经过包装之后进行高温杀毒，然后进行装箱发货。这样食品保质期一般能达到3-6个月左右。 真空预制盒 真空预制盒的食品采用气调锁鲜技术进行真空包装，该包装形式主要针对于一些生鲜类食品及各种卤味海鲜类食品。这种盒式真空锁鲜包装产品在包装完成后需进行低温环境下存储，因此在产品流通过程中一般采用的是冷链运输。 掌握关键锁鲜技术，矢量膜材助力食品包装储存 厦门长塑实业有限公司的高功能性BOPA膜材以其优异的抗穿刺强度，良好的耐冲击性成为许多食品包装储存的首选。其中特别是矢量膜EHA锁鲜型，它优异的氧气阻隔性和良好的耐冲击性等特点，不仅能大大延长存储期限，还能减少运输和贮藏过程中的食品浪费。  （图源：厦门长塑） 防水、防潮、有效阻隔，避免产品变质的真空包装材料 上海唐科新型包装材料有限公司所生产的真空包装材料通过添加阻隔性材料PA,EVOH，具有防水，防潮，阻隔气体等特点有利于避免产品变质，延长产品保质期。常用于包装冷冻冷藏类肉制品、海鲜、蔬菜等。  （图源：上海唐科） 2 包装机械助力预制菜包装新赛道 真空袋装主要作用是除氧，有利于防止食品变质。常用的真空包装机类型有双室真空包装机、滚动真空包装机、拉伸膜真空包装机等等。 而真空盒装则常用来包装如冷鲜肉、净菜、鸭脖、小龙虾、凉皮等即食类产品，这些产品通常使用气调真空包装，多采用气调真空包装机设备来进行包装。  图 | 气调锁鲜盒 目前市场上常用的气调真空包装机主要分为两大类：一类是半自动气调真空包装机，一类是全自动气调真空包装机。在半自动气调真空包装机类型中又分为两类机型，一类是单进单出型，一类是双进双出型。 图 |盒式真空气调包装机 （图源：华联机械集团有限公司） 还有一种贴体真空包装机，原理是采用低粘度的复合膜，将物料放在下模板的托盒或膜上，在真空状态下，将加热板产生的热量通过排风口送到真空室内，给低粘度复合膜瞬间通体加热，复合在一起，达到真空包装的效果。这类包装是将膜加热软化后再收缩包装，因此不存在包装有尖角、硬刺的物品时将膜刺破的现象。 3 包装机械设备向单机多功能、柔性化发展 随着预制菜等食品工业个性化、多样化发展趋势，加上生产企业对设备一机多用的高要求，大部分的包装机都正朝着单机多功能、柔性化方向发展。如真空包装机采用模块化设计，通过功能模块的变换和组合，帮助包装制造企业减少多工序设备的购置成本。 预制菜市场前景可期，对包装的需求也同步上涨，如何在这片蓝海市场挖掘商机，做包装的你，准备好了吗？ （素材源自：艾媒咨询、京东产业研究院、央视财经、财经网、海鲜指南、AdsaleCPRJ、厦门长塑、上海唐科、华联机械、中国包装信息网、包装前沿、FoodTalks食品资讯、包装芯动力） swop亮点 智能包装专区 配合数字化、智能化、个性化等时下热门话题，提供满足小批量、短货期、SKU量大、复杂度高产品等新产品生产模式的针对性包装方案，实现包装结构新方向。众多知名展商包括德马格、泰瑞、金纬、柳州精业、华联、永创、中亚、怡和、温州兄弟、人天包装、新立、欧诺、HERMA，携最新机械同台展出塑料容器生产、纸容器生产、软包装、一次包装、二次包装、防伪包装、模具技术、电商物流包装等。 SAVE FOOD节约粮食 食物损失与浪费是当今全球最紧迫的问题之一，而swop一直以”节约粮食“为己任。今年将通过现场专区展示，为观众带来包装在食品生产、储存、运输、加工、消费，溯源技术等领域所起的重要作用，从源头开始就杜绝浪费。 由联合国粮农组织（FAO）驻华代表处与杜塞尔多夫展览集团共同发起的“节约粮食”高峰论坛也将于swop 2022再度回归，活动拟邀请政府、科研机构、私营部门和国际组织等，共同见证这一行业盛事。现场还将举办“粮食英雄”之“果蔬英雄”颁奖典礼，致敬为后疫情时代在节约粮食上做出卓越贡献的个人和企业。 interpack创新乐园 专门为计划在interpack上展示新品的参展企业打造的引领包装未来发展趋势的独特专区，将集中展示国际领先的创新包装设备，包装材料及制品，共同探讨未来各种包装创新的可能性！多家知名展商将在展会上展出最新的生产技术、包装设备以及包装解决方案！ 2022年08月11-13日 上海新国际博览中心 与您相约在swop 2022包装世界（上海）博览会 相聚在这个不可错过的“包装届的国际盛会”！
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来自： mingxiaozi > 《现代医学》
