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说起哪里的烤鸭最好吃，我想每个人心中都有自己的答案。 鸭子作为食材不仅肉质肥美，还富有营养，因此受到了很多人的喜爱。 各地经过煎、炸、熏等不同手法，制作成了一道道脍炙人口的烤鸭。每一道烤鸭吃起来都十分的酥脆可口，香气四溢，  到底国内哪几个地方的烤鸭最好吃呢？今天我来跟大家分享5个地方的烤鸭，各个都独具特色，看看有你家乡没？ 1、北京烤鸭  北京烤鸭毫无疑问是一张可以代表北京的城市名片，在国内外享有非常高的知名度。其做法需要把鸭子的内脏去除干净，填入香料，然后放入烤炉中进行焖烤。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，并带有一股果木的清香。 夹起两三片鸭肉，铺于荷叶饼上，配上葱丝、黄瓜丝，抹上一点甜面酱，然后卷上荷叶饼，送入口中。入口的那一刻鸭肉油脂的香味立马释放并迅速占满整个口腔，在葱丝和黄瓜丝的控制下，油腻感完全消失，非常香脆爽口。 北京烤鸭的鸭皮还可以用来蘸白糖，非常酥脆并且不油腻。实乃人间美味！ 2、南京板鸭  在南京，有一句话广为流传，那就是“无鸭不成席”，表达了南京人对吃鸭子的喜爱。鸭子在南京有很多种做法，其中最有名的实属板鸭了。 南京板鸭又称'贡鸭'，在明清时期经常作为贡品进贡皇室。板鸭对于鸭子的选择极为严格，将精挑细选的鸭子先用盐卤腌制风干，再放入板锅中蒸熟，最终做成。做成之后，鸭子通体颜色枣红，呈扁平状。 板鸭肉质不仅酥脆还非常软烂细腻，夹起一块鸭肉放入口中，瞬间一股干香味直往上涌，越嚼越香，真是让人难以形容的美味！ 3、成都冒烤鸭  “冒”是成都美食的一种独特吃法，似乎在成都万物皆可“冒”，常见的冒肥肠、冒贡菜等等都是令人痴迷的美食，冒烤鸭更是其中的典范。 冒烤鸭讲究现吃现冒，将用秘制香料腌制烤熟的鸭子，放入红油汤底中浸泡，使外皮酥脆的烤鸭迅速全身裹满红油，让人看了直流口水。 将冒好的烤鸭捞出，然后蘸上酱料，一入口刚用牙齿轻轻一碰，肥厚多汁的鸭肉瞬间散开，鸭肉油脂的香味和红油的辣味一起迸发，实在美味至极。这时再抹上豆芽、黄瓜等清爽蔬菜，油腻感一时间全都消失了。 4、四川樟茶鸭  樟茶鸭是一道极具个性的川菜，在身上丝毫不见辣椒、红油等经典川菜构成元素，不过这丝毫不影响其在四川地区的受欢迎程度。 樟茶鸭做法较为复杂。鸭子主要选用净膛鸭，得经过腌、熏、炸三道工序。最后做成的鸭子色泽枣红、鸭皮油亮、皮酥肉嫩，让人看了直接食欲大增。 经过樟木屑等材料熏制的鸭肉无时不刻散发出椒香味和茶香味。夹起一块鸭肉放进荷叶夹，再送入口中，酥脆的表皮在嘴里吱吱作响，此时鸭肉的油脂已被荷叶夹充分吸收，但香气一直留在口中，越嚼越香。 5、广式烧鸭  广东人非常钟爱烧腊，所以广式烧腊店在广州几乎随处可见，里面挂起待售的各种烧腊在暖色灯光下通体金黄显得异常诱人，烧鸭就是其中的代表。 广式烧鸭制作起来并不复杂，鸭子表皮涂满糖水然后进行烤制。制作完成后整鸭色泽金红，外皮酥脆，油香四溢，就在切开烧鸭腹部的一瞬间会看到里面的卤水倾泻而出，相信看到这一幕的你也会不自觉的流口水了。 鸭肉酥脆的表皮上带有厚厚的一层油脂，吃上一口鸭肉，油香直接在口中爆发，配上酸甜可口的酸梅酱，使得烧鸭的整体口感变得更加丰富。  以上就是5种最受欢迎的烤鸭，每一种做法都将鸭子作为食材的特性展现得淋漓尽致，并且创意十足，例如上述做法中北京烤鸭用白糖蘸鸭皮、广式烧鸭中酸梅酱的运用等，不仅保留了鸭肉本身油脂的香味，还能有效解决油腻的口感。 |
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