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今日中午履约在“公厨食府”与老朋友小聚。席间自知不胜酒力，没干白的，不吃黄的，只饮啤酒。谁知四瓶啤酒也足以让我面红耳赤，“原形毕露”。于是乎，手舞足蹈，连喊带吼，呼天抢地，旁若无人，进入“狼藉千杯不嫌醉”的情景之中。此刻，酒性已过，断篇已续，神经中枢已恢复功能，那就回归到日常生活中来。 酒有两大其它任何物质都不具备的特性。 一、酒是有灵魂的水。此语谙酒之质，得酒之韵，妙不可言。水是物质的，灵魂是精神的。没有灵魂的水就是一般的物质，当注入了灵魂后，这水成了具有物质与精神的双重特性的特殊物质──酒。世间除了酒以外，还有类似这样的物质吗。回答是肯定的，没有。 二、人们以为“水火不相容”，那对于酒，又该如何评说。酒是水的形状，火的性格。她是欢乐的精灵，哪儿有喜庆，就有她的光临。她还会逗你，能让你掏心掏肺说真话。在你高兴的时候，还会偷走你的理性。 于是，自酒面世以来，人们便歌之、颂之；书之、画之；品之、饮之。成为不可或缺而融入人们的生活。白酒性烈，豪爽大气，一副侠骨柔肠，月下独酌，花间对饮，留下了有多少异彩纷呈的历史；黄酒性柔，情致婉约，温柔缠绵，风情万种，烛影飘摇，情人相对，书写过多少扣人心弦的故事；啤酒性和，平易近人，雅俗共赏，亲切妥帖，无处不宜。无论是白酒之烈，黄酒之温，啤酒之和，皆以助诗情，添画意，增真趣，长豪气，浇心中块垒，酒乃是天下第一样好东西。 然而，世间万物都具有两重性，酒无法例外，便有了酒的功与过一说，这也正是酒的神奇之处。饮中趋雅，方是妙处。古人兰亭的“曲水流觞”是雅中的典范，今人就是模仿，定将是东施效颦，不得其韵。饮酒趋雅，全凭饮者的自悟自度。饮酒之雅在于一个度，一个韵。度在可控时，韵便自生。这韵是境界与回味，此韵不饮者，饮者不到这个度者，是无法体味的。那种既是自我又非自我，既是常人又非常人们感觉，飘飘欲仙，无以言表。 人生做事，均不能过，不过有韵，过则乏味，过则无益。 |
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