大家好这里是小慧说美食,过完年大鱼大肉都吃多了,小慧分享给大家几道开胃解腻家常菜,一上桌就抢光全家都爱吃,做法简单一学就会! 一、西芹腰果炒虾仁 1、准备食材:西芹、腰果、大虾、蒜瓣、鸡精、食盐、蚝油 2、西芹腰果炒虾仁的做法: (1)西芹胡萝卜洗净切丁,大虾去壳去虾线洗净,蒜瓣切片备用。 (2)西芹胡萝卜和虾仁入锅中焯水片刻捞出沥干水分盛入盘中备用。 (3)锅中热油下入腰果,小火慢炸至腰果表面微黄捞出备用。 (3)料汁:碗中加入适量清水、鸡精、食盐、蚝油搅拌均匀备用。 (4)锅中热油爆香蒜片,加入西芹、胡萝卜、虾仁翻炒片刻。 (5)再加入适量的料酒和调好的料汁,最后加入腰果翻炒均匀即可出锅,解腻又爽口全家都爱吃! 二、凉拌拉皮 1、准备食材:胡萝卜、黄瓜、猪肉、香菜、生抽、老抽、蒜瓣、食盐、白砂糖、鸡精、陈醋、香油 2、凉拌拉皮的做法: (1)胡萝卜去皮切丝,黄瓜和猪肉洗净切丝,香菜蒜瓣切好备用。 (2)锅中热油下入肉丝加入适量的生抽和老抽翻炒熟透捞出。 (3)酱汁:麻酱放入碗中,加入适量的水、蒜末、食盐、白砂糖、生抽、鸡精、陈醋、香油搅拌均匀。 (4)凉皮放入盘中,淋上调好的料汁搅拌均匀,再放上黄瓜丝胡萝卜丝和肉丝。 (5)最后撒上少许香菜点缀即可,滑滑溜溜清清爽爽特别好吃,酒桌必备下酒菜! 三、千张卷豆腐饼 1、准备食材:豆腐皮、金针菇、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、淀粉、食盐 2、千张卷豆腐饼的做法: (1)豆腐皮冲洗一下沥干水份切条状,金针菇洗净去蒂,蒜瓣切末备用。 (2)料汁:碗中放入适量生抽、老抽、蚝油、白砂糖、淀粉、适量清水搅拌均匀。 (3)将金针菇卷入豆腐皮中,再用牙签固定,锅中热油放入蒜末炒出香味。 (4)下入卷好的豆皮金针菇,小火煎至两面金黄色,然后倒入调好的料汁。 (5)接着加入适量的清水,大火烧开放入少许食盐调味。 (6)盖上锅盖,中火煮至汤汁浓稠,撒上适量的小葱和小米辣点缀即可,超级下饭而且百吃不厌还解腻! 四、麻辣鸭脖 1、准备食材:鸭脖、食盐、小葱、干辣椒、八角、辣椒酱、桂皮、酱油、草果、香叶、冰糖、花椒、料酒、生姜、蒜瓣 2、麻辣鸭脖的做法: (1)鸭脖洗净浸泡片刻捞出沥干水分,小葱生姜蒜瓣切好备用。 (2)鸭脖切段入锅中,加入适量料酒焯水片刻捞出沥干水分备用。 (3)锅中热油爆香辣椒和花椒,加入适量的八角、香叶、草果、小葱、生姜、蒜瓣煸炒出香味。 (4)倒入适量清水和料酒,加入适量的酱油和白砂糖烧开。 (5)在下入焯水鸭脖盖上锅盖,大火烧开转小火焖至片刻。 (6)至鸭脖熟透即可盛入盘中开吃啦,麻辣鲜香又解腻特别好吃! 五、麻辣鸡翅 1、准备食材:鸡翅、辣椒粉、孜然粉、生姜、蒜瓣、白芝麻、生抽、蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、食盐 2、麻辣鸡翅的做法: (1)鸡翅洗净改花刀,生姜蒜瓣切好备用。 (2)腌制鸡翅:鸡翅放入碗中加入适量的蒜末、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐抓匀腌制片刻。 (3)锅中热油下入腌制好的鸡翅,小火炸至两面金黄色即可。 (4)捞出鸡翅控油,撒上适量的辣椒粉、辣椒油、孜然粉、白芝麻拌匀即可,麻辣鲜香解腻又下酒太好吃了! 六、酸辣鸡爪 1、准备食材:鸡爪、香叶、八角、白砂糖、花椒、料酒、小葱、生姜、剁椒、生抽、陈醋、柠檬、香菜、辣椒油、食盐 2、酸辣鸡爪的做法: (1)鸡爪洗净去指甲,生姜小葱切好备用。 (2)鸡爪冷水下锅,加入适量的小葱、生姜、花椒、八角、香叶煮开继续煮8分钟。 (3)煮熟的鸡爪过凉水,冷水泡20分钟左右盛入碗中待用。 (4)鸡爪碗中加入适量的生抽、陈醋、白砂糖、剁椒、辣椒油、柠檬片、香菜段、食盐搅拌均匀。 (5)放入冰箱冷藏2个小时入味即可,酸辣开胃超级好吃大人小孩都爱吃! 七、凉拌菠菜花生米 1、准备食材:菠菜、花生米、陈醋、食盐、蚝油、白砂糖、生抽 2、凉拌菠菜花生米的做法: (1)菠菜洗净去根部,入锅中焯水捞出沥干水分,锅中热油下入花生米炒盛出备用。 (2)料汁:碗中放入适量的白砂糖、陈醋、食盐、蚝油、生抽搅拌均匀。 (3)菠菜和花生米放入盘中,淋上调好的料汁搅拌均匀即可,酸爽可口营养美味大人小孩都喜欢吃! 八、凉拌皮蛋 1、准备食材:皮蛋、生抽、蚝油、白砂糖、陈醋、食盐、蒜瓣、香油、小葱、剁椒 2、凉拌皮蛋的做法: (1)皮蛋对半切四瓣,蒜瓣切碎,小葱切成葱花,剁红青椒切圈备用。 (2)料汁:蒜末剁红青椒放入碗中,加入适量的生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐搅拌均匀备用。 (3)将切好的皮蛋均匀摆入盘中,淋上调好的料汁,撒上适量的葱花,淋上几滴香油即可,爽口又开胃超级好吃全家都爱吃! 以上小慧分享的几道开胃解腻下饭菜大家都学会了吗,欢迎大家在小慧评论区留言哦! |
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