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提到山东，我们往往想到这里是儒家的发源地，孔子的故里，也是各种街头巷尾美食的诞生地。就连身处春秋战乱时代的孔子，也会对美食情有独钟，孔子接收门徒的要求即“束修”（肉干），可见美食在历史上的影响力。 而鲁菜，作为中国八大菜系之一，无论是糖醋里脊还是油焖大虾，都是餐桌上脍炙人口的佳肴，美味传及大江南北。但今天我要为大家介绍的，却是一些不被大众所知的鲁地小吃，让我们一起来揭开它们神秘的面纱吧： 1、莱州生呛梭子蟹 莱州梭子蟹全名为“莱州三疣梭子蟹”，地方俗称大蟹子，是一道以“莱州”这个地方命名的菜品，在原产地内养殖并捕捞的梭子蟹，其蟹肢肉感饱满，  色泽令人垂涎，肉质雪白细嫩，味道多汁鲜美，营养极之丰富，实乃海蟹之上品。生蚝是一种将花椒、八角和盐煮水然后放凉，再将活的海鲜放入腌制入味。 鲜咸两相宜，美味金不换！另外一种是加入高浓度白酒，直接闷坛发酵。食出坛时蟹香不绝，酒香绕梁，包你体验到“螃蟹就是酒，越吃越有”。 2、德州羊肠子  在山东德州，羊肠子汤可算是无论达官显贵或寻常百姓都喜爱的食物，看那德州的路边，总有吃羊肠子汤的人络绎不绝，队伍望之不尽，不失为德州独有的风土人情。 德州羊肠子汤的烹饪材料用的是清血肠，在洗净后灌入羊血和淀粉，放入锅内与羊杂一起熬。吃到嘴里软嫩Q弹、爽口细滑，连汤带肠让你吃饱喝足。 3、潍坊朝天锅  有的人，去山东潍坊就只为一口锅，这是一口无盖的锅。据传过去某年寒冬腊月时节，潍坊县令郑板桥不忍见赶集人饥寒交迫，于是命人垒火架锅造饭，在锅中放入一些猪下水，便有了无盖的“朝天锅”。当地人也称其为“杂碎锅子”。 烹饪时将猪头、大肠、心、肝、脾、肺等等各种猪下水，一口闷地放进锅内炖煮。如果说你想吃遍猪身上下各个犄角旮旯， 那么请一定尝试下这口“朝天锅”。 4、临沂臭盐豆  山东临沂的臭盐豆外表暗红，入口脆嫩，酥香微辣，一般是作为佐餐下酒菜的。其制作方法也颇为讲究，将黄豆煮熟后放入稻草里发酵，等豆子拉丝后，再把切好的臭豆子撒盐和辣椒面，拌上点香油。 而且当地流行这么一种说法叫“煎饼卷盐豆，三餐吃不够”。当然，就像湖南臭豆腐一样，了解的过程也是不可或缺的一环。 5、青岛崂山白花蛇草水  崂山白花蛇草水也称蛇草健康水，是为满足百姓的健康而研发推广的碱性饮料，具备醒酒、养肝、健胃、排毒、去热等等保健功效，堪称全能型的健康饮品和日常消暑饮料。 网传此饮品有一种“奇特”的味道，那是由于加入了名为白花蛇草的中草药，使其饮品具有清热解毒功能，不失为一种可调节肠胃的日常健康饮品。 6、济宁兖州胡辣汤  香辣的口味，入嘴片刻便立感顺滑，来一口汤就着馒头，那味道能让人永世不忘。其更被赞为：“隔坛十里香，一闻就要醉”。这道小吃如今不仅在鲁南大地上广泛传播，其辣爽的口感也传遍大江南北。 在制作上，用硬面滤掉淀粉后进行面筋烧制。洗面筋的水不要倒掉，加入细碎花生米烧开，海带丝下锅后酌放胡椒粉。少时，一锅味香色美俱全的胡辣汤OK了。 7、日照豆沫子  日照豆沫子，也称小豆腐，是广泛流传于山东民间的小吃。据说早在上个世纪的山东，农村结婚除了几大件儿外，还会给新媳妇一台石磨，而这新媳妇是否会磨豆子做面粉，便是第一道考验。 制作方法也比较简单，将磨好的豆沫下锅烧开，再将选配的青菜淘净切碎，入凉水过水，待烧开后将菜沫下锅。吃起来爽口解腻，实在是消暑佳品。 8、淄博石门香椿  香椿总有种特别的气息，让喜欢的欲罢不能，而产自山东淄博石门的香椿则更具代表性。成为饭桌上必不可少的美味佳肴。除却味道独特，其营养价值也非常高，如此美味诱人的鲜货同时也健康。 香椿吃法众多，除了鸡蛋炒香椿外，还可以切碎凉拌吃，当然也可以裹上面粉油炸，外酥里嫩，非常地道！ 9、枣庄滕州松花蛋  滕州地方特产滕州松花蛋，入口如泥鳅般的软滑感，加之外表的晶莹透亮，可谓色香味俱佳。故亦有汴蛋、灰包蛋之称等。整体墨绿，内外透亮，富有弹性，表纹清晰，内部呈现五色层。 此松花蛋，不仅在美食上享誉一方，药物方面都很有功效，中医认为其性凉，可食疗调理诸如眼疼、牙疼、高血压、耳鸣、眩晕等痼疾。 10、滨州邹平崩四样  说道山东，就不得不提他们的海鲜，喏，这不，吃货们津津乐道福利来了——滨州崩四样，其实就是：崩蚂蚱、崩金蝉、崩蝎子、崩蜂王。这些当地常见的昆虫，在经过高温油炸后变得酥脆可口。 这四样在滨州当地最是可口的下酒菜，大排档的美味，不过对于外地人来说，这略显古怪的造型，尤若当年刘邦入蜀时所见的各种油炸怪虫，若要送入口中还是需要一定的男儿胆魄嘞。 |
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