大吉大利，今晚吃鸡

来自话题

#旅行中的风味美食

1976篇

“海天一色无纤尘，绿荫环绕鸟舞曲。鱼龙雀跃奏音谱，星辰大海叹人间。”这是海南美景的写照。至于美食，此时此刻，我只想“大吉大利，今晚吃鸡”。嘿嘿，别急，客官老爷，海南名菜有四大：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹。小的今天不讲别的，就给大家好好说道说道这四大名菜之首——文昌鸡。

这文昌鸡呀，是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，因产于文昌而得名。是中国最佳食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”的说法。

文昌鸡从小就是个野孩子，没爹疼没娘爱，需要独自在山上生存8-9个月，吃也不简单，食榕树籽而肥，待到身强体壮之日，用笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、蕃茨、热米饭等催肥。只有这般历练下来的🐔，才能称得上正宗文昌鸡。

食文昌鸡以白切为主，另有椰汁乳鸡、酥鸡炸子鸡等。其白切加工方法和佐料俱独特。刚出锅的文昌鸡色泽明亮，皮色金黄，冒着淡淡宜人香，把文昌鸡白切后，肉还保留着浓香的鸡汁，一口咬下去，口鼻通香，肉质滑嫩，在这个时候，再蘸上适量的海南特制的桔子蒜头酱，相信我，美味至极。那真的是“文昌归来不吃鸡”，个中滋味，唯有自知。

说到这，我就不得不掏出我的私藏好店了（虽然已经很有名了），那就是——三角街一家文昌鸡饭店。对于吃货朋友们来说可能并不陌生，毕竟是出现在舌尖上的中国里的官方推荐，自然其口味有所仪仗的，来海南旅游的朋友不妨试试看。想象一下，你坐在喧闹的小巷边，穿着凉鞋和大裤衩，店里是微醺的烟火味，远处夕阳泛着霞光，照应着潮涨潮退，此情此景，再塞入一块蘸着酱汁的晶莹剔透的鸡肉，嗯～～，愿是天上人间也不过如此。

哎呀说了这么多，我都忘解释题目了，为啥这么取呢？

因为在海南谈吃的，鸡鸭鱼肉，鸡永远排在第一位，可见鸡在海南饮食界的地位。

各地以鸡为主要食材的名菜数不胜数，如台湾三杯鸡、新疆大盘鸡、道口烧鸡、德州扒鸡、歌乐山辣子鸡等，而海南以文昌鸡最为有名，驰名中外，远到横扫东南亚餐厅一条街，华侨吃一口，欲语泪先流。海南鸡饭也是出了名的，既保持了海南文昌鸡的鲜、嫩，又有汤汁润饭的香、甜，海南人仿佛从出生起，就离不开这一口美食了，不是其他食材可以轻易取代的。每逢佳节必吃鸡，客人作客要吃鸡，女儿出嫁要吃鸡，公期聚会要吃鸡……鸡就是所有节日庆典里宴席桌上的主角，如果没有了它，就不能称之为真正的宴席了。因为鸡发音同“吉”，有吉祥如意，升官发达的寓意，家家少不了，人人都爱吃。

所以最后，祝大家大吉大利，今晚吃鸡！