很多人都非常的喜欢吃辣味美食 水豆腐、五花肉、盐、植物油、姜、郫县豆瓣、花椒粉、辣椒面、生抽、糖、料酒、淀粉、葱 1、首先将豆腐切成小方块,五花肉去皮切成小肉丁。 2、锅里加入适量的清水,加1勺盐,水开后将准备好的豆腐放在里面焯水一分钟。豆腐焯完水之后,就能去除豆腐里面的豆腥味啦! 3、锅烧热,倒入适量植物油。放入肉丁,中火煸炒,一直炒到肉丁变得干干的,肉丁中的油被充分煸炒出来。 4、加入姜,翻炒片刻,加入郫县豆瓣、花椒粉、辣椒面,小火慢慢翻炒,炒出红油。 5、在锅中加入适量水,加入酱油(生抽)、糖,此外还可以加入适量料酒(10克),大火煮开。 6、水烧开后,将准备好的豆腐倒入锅中,用锅铲轻轻翻动,大火再次煮开后,转小火慢慢煮5分钟。 7、在锅中加入水淀粉勾芡,淀粉水一定要分三次加入。这样做出来的麻婆豆腐才入味儿。汤汁变得浓稠后就可以出锅了。最后撒上葱花即可。 2、可以用五花肉,也可以用牛肉,但是要肥一些。 3、做麻婆豆腐之前,一定要记得将郫县豆瓣酱炒出红油。 4、麻婆豆腐里面的淀粉水一定不要忘了放,而且要分三次放入哦。 |
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