番红花(学名)又称藏红花、西红花,是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉。 通常人们所说的藏红花其实是用它的雌蕊柱头烘干后制成的。 藏红花原产于希腊、西班牙、伊朗。用途广泛,在西班牙、法国等欧洲国家是必不可少的食品香料,在我国,藏红花是极为珍贵的药材。 伊朗藏红花以品质优良、药用食用价值高著称。除了以高品质享誉全球外,伊朗还是全球最大的藏红花产地,其产量占到全世界藏红花产量的90%,目前,伊朗生产的藏红花主要用于出口。 藏红花其名番红花古时经印度转至西藏,运销内陆,被误认为西藏所产,称为藏红花,习用至今。 元代以“洎夫蓝”之名收载在《饮膳正要》中,番红花之名,始见于《品汇精要》(明)。 《纲目》中被列入隰草类。 但李时珍限于当时条件,未能对藏红花作比较深入的观察,仅云:“番红花出西番回回地面及天方国,即彼地红蓝花也。元时以入食馔用……” 而《品汇精要》却已有番红花的记载,并有详细描述。 一朵藏红花只用3根丝 只用三根,所以珍贵: 藏红花并不是整朵花都可以用,一朵花只有三根花丝摘下来入药。花是从种球长出来,每个种球经过人工处理,只保留两根主芽,每根芽上2-3朵花。 花期短,所以珍贵: 通常藏红花栽种下去,要三年后才能收获,此后可以连续采摘8到10年。每年深秋是藏红花的收获季节,它的花期很短,只有两周左右。 纯人工,所以珍贵: 10-11月下旬,晴天早晨日出时采花,再摘取柱头,随即晒干,或在55-60℃下烘干。 由于花朵十分娇嫩,藏红花从采摘到加工,都完全依靠纯手工操作,这也无形中提高了藏红花的价值。 以身长、色紫红、滋润而有光泽、干燥后质脆易断、黄色花柱少、味辛凉者为佳。 将柱头投入水中则膨胀,可见橙黄色成直线下降,并逐渐扩散,水被染成黄色,无沉淀,柱头呈喇叭状,有短缝。 取藏红花花丝5根左右,用开水浸泡后饮用,续水3~5次后连同花丝一起服下。 ※藏红花禁忌:孕妇、经期、出血性患者慎用! 1、孕妇、经期、出血性患者慎用! 2、每一次服用藏红花少量即可,10根左右。 |
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