一、代糖产品简介 甜味剂是人们生活中必不可少的食品添加剂,目前蔗糖是全球主要甜味剂来源,占比78%,但随着消费者生活水平的提高,健康饮食理念越来越深入人心,蔗糖、果糖等高热量甜味剂摄入过量导致的糖尿病、心血管疾病、肥胖、龋齿等问题逐渐被重视,用热量更低、升糖值更少或者几乎无热量的代糖产品代替高热量的蔗糖、果糖等高热量正在成为新潮流。 根据GB/Z21922-2008《食品营养成分基本术语》,“糖”指所有的单糖和双糖,如葡萄糖、蔗糖、果糖、麦芽糖、乳糖等,因此“代糖”产品可指除单糖、双糖类高热量、快速提升血糖值的糖类甜味剂外,低热量、升糖值低的甜味剂,如糖醇、非营养性甜味剂等。 食糖及代糖产品的化学成分定义
资料来源:观研报告网《中国代糖产品市场分析报告-产业竞争现状与发展机会预测(2022-2029)》 二、代糖产品相关国家政策 根据观研报告网发布的《中国代糖产品市场分析报告-产业竞争现状与发展机会预测(2022-2029)》显示,国家对居民健康日益重视,我国在政策层面上不断鼓励低糖饮食。以2019年国务院发布《健康中国行动(2019—2030年)》为代表的等相关文件持续倡导国民减糖少糖,允许食品生产经营者使用食品安全标准允许使用的天然甜味物质和甜味剂(即代糖产品)取代糖。到2022年和2030年,实现成人肥胖增长率持续减缓。相关健康战略、政策的推出将有利于代糖行业实现进一步发展。 2017-2021年我国代糖产品相关政策汇总
资料来源:观研报告网《中国代糖产品市场分析报告-产业竞争现状与发展机会预测(2022-2029)》 三、代糖产品分类 代糖产品按化学性质分类,可分为 1、糖类代糖 糖类代糖主要可分为低聚糖和多元糖醇。
资料来源:观研报告网《中国代糖产品市场分析报告-产业竞争现状与发展机会预测(2022-2029)》 (1)低聚糖:又称功能性低聚糖低聚糖,又名寡糖(oligosaccharide)、少糖类,包括功能性低聚糖和普通低聚糖。2~10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖,是一种新型功能性糖源。难以被胃肠吸收,甜度低,热量低,基本不增加血糖和血脂。广泛应用于食品、保健品、饮料、医药、饲料添加剂等领域。功能性低聚糖包括低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖及低聚壳聚糖等。 (2)多元糖醇:又称功能性糖醇,和蔗糖、果糖都属于糖类,拥有类似的化学和物理特性,但热值较蔗糖低,对酸、热有较高的稳定性,且多数情况下不致龋齿,是良好的低热值食品甜味剂。目前市场主要开发的有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇等,广泛应用于食品饮料及保健、医药、化工等领域。 糖醇类代表产品与蔗糖物理特性对比
资料来源:观研报告网《中国代糖产品市场分析报告-产业竞争现状与发展机会预测(2022-2029)》 2、非糖类代糖 非糖类代糖一般热量极低或没有热量,因此又称非营养性甜味剂,甜度较蔗糖高出不少,因此又称高倍甜味剂。按制作来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。目前在食品饮料、个人护理、医药制造等行业有广泛应用。 非糖类代糖产品
资料来源:观研报告网《中国代糖产品市场分析报告-产业竞争现状与发展机会预测(2022-2029)》 其中人工合成甜味剂的发展经历了六个代际,糖精及甜蜜素已经被使用超过70年,历史最为悠久,分别是第一代和第二代甜味剂;阿斯巴甜是第三代甜味剂,是目前使用最广泛的甜味剂;安赛蜜和三氯蔗糖分别是第四和第五代甜味剂,目前增速最快,逐步替代前三种甜味剂;纽甜是第六代甜味剂,甜度为8000倍于蔗糖。 人工甜味剂产业发展历程
资料来源:观研报告网《中国代糖产品市场分析报告-产业竞争现状与发展机会预测(2022-2029)》 3、食糖与代糖产品对比 口味和配方技术是影响下游消费者和厂商选择人工调味剂的重要因素。观研报告网发布的资料显示,在影响消费者选择甜味剂的因素中,排在前三位的是口味、健康、成本,分别占比87%、73%、67%,而预期的影响因素中,占比最多的是健康和成本,占比42%和41%。下游厂商在选择甜味剂供应商时,首先考虑的是配方技术,其次分别是感官功能、成分创新、研究能力、复配能力。 预计未来在下游厂商对甜味剂的需求结构中,天然甜味剂、三氯蔗糖和安赛蜜选择占比将上升,替代其他甜味剂,逐渐成为人工甜味剂中的主流选择。从2018年全球食品饮料新品中甜味剂来看,三氯蔗糖和安赛蜜排名在前两位,展现出良好的发展前景。 食糖与代糖热门产品特征对比
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