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*仅供医学专业人士阅读参考 吃粽子虽然是端午节的“标配”，但界小泌在这里还是想提醒广大的糖尿病患者，粽子虽然美味，但也要注意哦！
每到端午节前，各种口味的粽子就开始出现在大众的视野里：原味粽、蛋黄粽、肉粽、红豆粽、海鲜粽……即便它们口味都不相同，但基本上粽子还是免不了的有这“三高”：- 热量高：由糯米＋各种馅料制成的粽子，市面上平均一个的重量约为150g，而其所包含的热量差不多相当于2碗米饭（约300g）；
- 升糖指数高：糯米的支链淀粉含量高，煮制过程中断链速度加快、淀粉充分糊化，吸收速度大大提高，因此在食用粽子之后的餐后血糖也会升得比较快；
- 脂肪高：有些地区的人们喜欢吃咸粽，里面的夹心就会采用用五花肉、咸蛋黄、肥肉等来代替，这类食物含有丰富的油脂，在食用过后易导致血脂升高。
面对这么不“友好”的粽子，而你又恰好秉承着“不吃粽子的端午节是不圆满的”思想，那下面这些食用粽子的小tips你可得收好了！空腹血糖<7.8mmol/L； 餐后2小时血糖<10mmol/L； 糖化血红蛋白<7.0%； 近期血糖较为平稳，未出现过忽高忽低的现象。
糖尿病患者若想吃粽子，可以选择食用少量的粽子或自制一些迷你粽子来代替主食，千万不要将其当成点心或者零食来吃。在吃粽子时，尽量细嚼慢咽，这样有利于延缓血糖的升高。尽管粽子的馅料五花八门，但还是建议糖尿病患者尽可能的食用添加杂粮制作而成的粽子，比如燕麦、黑米、藜麦等。这些添加了粗粮的粽子，不仅维生素和矿物质含量会更高，而且可以在一定程度上降低升糖指数，使餐后血糖更为平稳。既往有多项研究表明，吃饭时首先进食蔬菜，不仅能瘦，还能有效地控制餐后血糖。因此在吃粽子的时候，最好搭配一些膳食纤维含量较高或升糖指数较低的蔬菜，如菠菜、芹菜、木耳等等。同时搭配蔬菜一起进食，还能增加饱腹感，也能在一定程度上限制吃粽子的量。既往有研究发现，米饭放凉了之后会产生抗性淀粉，在一定程度上有助于“三高”等慢病的防治，但短粒的糯米可就没这个“功能”了。它的淀粉结构就决定了它无法像大米一样生成抗性淀粉，放凉了吃不仅不利于消化，对于血糖、血脂、血压等也并没有什么益处。粽子最适合在早餐或午餐时当做主食来食用，一般不建议晚上吃。因为晚上胃肠蠕动较慢，消化液分泌较少，晚上食用粽子后易给胃肠道增加负担，从而引起消化不良，甚至影响睡眠。享用完粽子了可不能坐着或是躺着，这时候需要适当的进行体育功能锻炼，以增加自身的能量消耗。这样有助于减缓血糖的上升，降低对餐后血糖波动的不良影响。比如散散步、拖拖地等这类舒缓的锻炼都是可以的。总体而言，对于粽子，血糖控制良好的患者可以适量的食用，切不可多食。吃完粽子之后要记得监测餐后2小时血糖，若出现餐后2小时血糖≥14 mmol/L，请及时就医；而血糖波动较大、且有并发症的患者最好不要食用，以免得不偿失。最后，界小泌在这里提前祝大家节日快乐，端午安康~所有的美好接“粽”而至！
本文首发丨医学界内分泌频道 本文作者丨博文 本文审核 | 山东省济南医院糖尿病诊疗中心主任 王建华 责任编辑丨曹前
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