我们准备了4款周末鸡尾酒配方，超简单，超快乐

北京的夏天来的好快，好像昨晚还是盖着冬被蜷着睡，一晚上过后就要穿短袖出门了。想喝一杯冰镇调酒的欲望和骤然窜升的温度成正比。冰箱里还堆满冒着凉气的果子，新下的荔枝还挂着水珠、一颗甜到爆汁的蜜瓜、几颗汁水浓郁的橙子、还有去年泡好的梅子酒。

倒不如，用一整颗水果做杯鸡尾酒，一杯入喉，就像遁入一条林荫道，躲开树外的骄阳似火。

鸡尾酒最独特的地方，就是可以用很多想像不到的多种食材搭配碰出火花，同一款鸡尾酒在不同调酒师的手法下会有完全不同的口感，我们邀请三生ONEWOOD的调酒师Morgan给出了一份专业又好操作的家庭版鸡尾酒配方，将眼花缭乱且需要进货的原材料，换成了超市就可以买到的实惠水果，用一整颗水果做鸡尾酒，快速get到喝酒的乐趣。

Highball起源于欧洲，得益于日本三得利的推广才变得老少皆宜。Highball翻译过来是“高球”或“嗨棒”，我更喜欢“嗨棒”，有一次竟然在酒吧里听到有人点“高球”，脑子里浮现《水浒传》中那个十恶不赦的大奸臣高俅，瞬间酒醒。

 

关于Highball名字的来源，有“正史”记载：Tommy Dewar和他的朋友们提议要去Salon喝一杯“ball“，然而调酒师用一支小杯来装酒，被Tommy Dewar要求使用高（High）的杯子来装这杯”ball“，因此第一杯Highball诞生了。

然而“野史”更有趣：一位英国绅士打完高尔夫后感到口渴，便在会场酒吧要了杯喝的，酒保做了一杯威士忌兑苏打水的鸡尾酒，绅士一口气喝完后问：这玩意儿真不错，叫什么名儿？正好这时有个高球飞进来，酒保大喊了一声“Oh! Highball！”，于是酒名就这么迷迷糊糊地被定下来了。

梅子highball没有用高度烈酒，而用有甜感的梅酒加苏打水，再泡大颗梅子方式做嗨棒，清甜鲜爽，没有酒精负担，冰块慢慢化开，碰在硝子杯壁上，发出“叮”的声音，感觉享受了一夏的清凉快意。

梅酒可以随意选择，或者自己酿。更有仪式感的操作是，从柜子里捧出陈放一年多的梅酒坛子，拣一颗泡了一年多的梅子出来捣碎，舀上一勺梅酒浸开，再做Highball滋味更丰富。

 点击下面视频·可以直接看做法↓

梅子嗨棒 Plum Highball

45ml 梅酒

5ml  柠檬汁

1颗  梅子肉

1瓶  苏打水

适量  冰块

step 1

取一只highball杯

加入45ml梅酒、5ml柠檬汁，满杯冰块

step 2

放一颗梅子肉，注入苏打水和灵魂。

step3

吧勺（或者家里的长柄勺）提拉冰块，

使酒液与苏打水充分混合。

电影里，主角走到吧台旁，十有八九是跟酒保说：“威士忌，不加冰。”在现实中，如果你走去吧台说：“金酒，不加冰。”十有八九会被另眼相待。

 

金酒是用高度烈酒加杜松子或珍稀香料，串香得到的，没有二次蒸馏，不需要熟化，没有年份。它不像威士忌那样被收藏家当成竞拍的奢侈品，但一杯鸡尾酒加了它，那便如坠入芬芳之河，如同女人喷了香水，你可闻香识女人，也可闻杯识金酒。

挑了六七颗荔枝，剥了外皮剔了核，留下嫩嫩的荔枝肉放在碟子里，一阵清甜味就悠悠飘出来。

金酒可以选择自己喜欢的品牌，或是家里有的任何一款，都可以完成这杯香水荔枝。

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香水荔枝Gin Leechi

45ml  添加利金酒

6颗  去核荔枝肉

5ml  柠檬汁

1罐  苏打水

若干  碎冰

 点击下图·购买同款荔枝↓

step 1

6颗荔枝肉与45ml金酒倒入破壁机，

混合打碎（不要太碎，留点果肉质感）

step 2

马克杯加碎冰，倒入荔枝与酒的混合液

step 3

如果你喜欢清爽味道，可以加5ml柠檬汁

再加满凉凉的苏打水

一杯甜美的香水荔枝就做好了

某天晚饭后遛弯，眼尖的我突然从路边一众小吃车里发现了“冰沙凉粉”四个大字，买了一大碗，光听到铲碎冰的声音就很解暑，一大口含在嘴里，突然从头到脚一阵清爽感，冰沙真是个好东西。

回到家，冰沙带来的爽意久久没有退去，于是切了小半块蜜瓜和碎冰、威士忌一起丢进榨汁机，带着期待做了一满杯，凉凉的冰沙里混了蜜瓜肉，绵软的口感像是一枚细白的龙须酥珉在嘴里，冰沙简直是夏天的福音。

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密瓜冰沙 Melon Slushy

45ml  威士忌

7大块  甜哈密瓜

5ml  黄柠汁

15ml  糖浆

适量  碎冰

 点击下图·购买同款蜜瓜↓

step 1

威士忌、蜜瓜块、柠檬汁和糖浆

加入破壁机混合打碎。

step2

再加入适量碎冰，混合打碎。

step 3

取好看玻璃杯，倒入破壁机里所有材料，

再放上一块蜜瓜。

如果说梅子嗨棒太柔和，香水荔枝太少女，蜜瓜冰沙太像甜品，那就来一杯超简单的果汁炸弹。

 

加里波第鸡尾酒用了经典的金巴利利口酒，买一瓶可以调超多意式风味鸡尾酒。大颗橙子一定要选汁多超甜的，可以代替鸡尾酒里的糖浆增味。

第一口会喝到细细的橙子果肉，酸甜还没有尽享，金巴利的微苦味就沁满了口腔，带着丝丝药草味道，混在清爽的柑橘味里，爆炸般的活力从毛孔里散发出来。

让我想起来大学毕业那年，精力旺盛的我飞到阳光明媚的西西里岛上吃海鲜吹海风，最后晒到脱皮黑了两度才觉过瘾。

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加里波第Garibaldi

45ml  金巴厘利口酒

一颗  超甜橙子

适量  冰块

step 1

橙子去皮，切成块状。

step 2

切好的橙子肉与45ml金巴厘倒入破壁机，

混合打碎。

step 3

取Highball杯，加满冰，

倒入全部混合液，

放橙子角做装饰。

我喜欢不断发掘酒精的快乐，无需酗酒，就爱小酌，用整颗水果做酒，就宣布了这个夏天的开始，一整个夏天的快乐就是藏在这些冰爽又清甜的小滋味里。

本文特别感谢

调酒师Morgan

三生ONEWOOD酒吧

参考资料

diffordsguide

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文 | 美也