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鸡尾酒的配方一直是《调酒师画报》关注的重点，我们2018年的文章《各类鸡尾酒索引》的汇总文章阅读量将近百万！从2021年11月开始，我们增加一个新的专栏，向大家介绍国际调酒师协会（IBA）公布的鸡尾酒推荐做法，希望对新入门的调酒师们与调酒爱好者们有所帮助！ 今天我们要继续介绍5款IBA（世界调酒师协会）令人难忘的经典鸡尾酒，其中既有历史悠久的酒款，也有堪称调酒师的噩梦酒款。  NO.25 Ramos Fizz 这款酒是Henry Ramos在1888年于美国新奥尔良的Meyer’s Table d’Hôtel创作出来的，由30位调酒师以接力的方式摇制12分钟而成，在制作方式上很有画面感，不过，在酒吧忙碌时点这杯酒可能要被调酒师翻个大白眼。 配方 45 ml 金酒 30 ml 糖浆 60 ml 奶油 30 ml 蛋白 适量 苏打水 少量 橙花水 15 ml 新鲜青柠汁 15 ml 新鲜柠檬汁 2 滴 香草提取液 步骤 1.将除苏打水外的所有原料倒入摇壶中，加满冰块 2.摇制2分钟后，双重过滤到杯子中 3.将酒倒回摇壶中，不加冰用力摇制1分钟 4.滤入高球杯中，加入适量苏打水 5.无需装饰  NO.26 Rusty Nail 这款酒的配方非常简单，苏格兰威士忌加上Drambuie利口酒。 口感的差异体现在苏格兰威士忌的选择，不同风格和品牌的威士忌造就出不同的风味，非常建议大家多用不同产区的威士忌进行尝试。 配方 45 ml 苏格兰威士忌 25 ml Drambuie利口酒 步骤 1.将所有材料直接倒入加有冰块的古典杯中 2.轻轻地搅拌均匀 3.以一片柠檬皮作为装饰  NO.27 Sazerac 这款酒的配方可能和你之前见到同款调酒有些不同，在以往的配方中，没有添加黑麦威士忌。 其实这是因为，这款酒最初是在美国新奥尔良创造出来的，那儿当时是法国人聚集的地方，但后来受法国葡萄虫害和美国内战的影响，白兰地不易取得而换成了黑麦威士忌。 配方 1 块 方糖 10 ml 苦艾酒 50 ml 干邑白兰地 少许 佩乔苦精 步骤 1.以苦艾酒润洗古典杯，并加入一些碎冰，放一旁备用 2.将其余材料倒入搅拌杯中，加冰搅拌均匀 3.将古典杯中的的冰块以及过量的苦艾酒倒出 4.将搅拌杯中的酒倒入古典杯中 5.以一片柠檬皮作为装饰  NO.28 Sidecar Sidecar是一款非常经典的酸酒，其关键在于酸甜的平衡。柠檬汁的酸度、不同品牌、年份白兰地的甜度都会有差别，可以根据使用材料，灵活调整。 配方 50 ml 干邑白兰地 20 ml 新鲜柠檬汁 20 ml Triple Sec橙味利口酒（如君度） 步骤 1.将所有材料倒入摇壶中，加满冰块 2.摇制均匀后滤入冰冻过的鸡尾酒杯中 3.无需装饰  NO.29 Stinger Stinger是一款在美国禁酒令时期流行的鸡尾酒。早期烈酒+利口酒的配方一般是用利口酒的味道来掩盖一些烈酒自身的劣质和不愉悦的风味，而用这个架构可以创造出多款鸡尾酒。 配方 50 ml 干邑白兰地 20 ml White Crème de Menthe（白薄荷利口酒） 步骤 1.将所有材料倒入搅拌杯中，加入冰块 2.搅拌均匀后倒入冰冻过的马天尼杯中 3.以一片薄荷叶作为装饰 参考资料： https:///category/iba-cocktails/the-unforgettables/  |
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