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给大家带来的是烤面筋，走，跟着我做下去。首先准备好一盆清水，然后加入食盐，鸡精，老汤精，搅拌均匀融化，一边搅拌一边倒入谷元粉，用手按一按，如果出水就继续加入谷元粉，和好以后，夏季醒发30分钟以上，冬季一小时。然后准备难得真味粉50克，烧烤香王100克，食盐15克，鸡精30克，味素20克，混合好以后加入红油，红油做法我上期视频中有，可以去看一看，搅拌均匀备用。醒发好的面筋用手按一下可以弹回来，就是可以拉浆面筋压成面饼，用刀切成25克左右的调。先用筷子夹住面筋，然后慢慢卷起来，我是一直往下缠绕的，你们也可以一直缠绕一个地方，缠绕到最后一圈，把面筋多余部分塞进去，防止煮的时候开口。卷好以后抽出一支筷子就完成了。清水烧开，转小火，下入面筋煮15分钟即可，煮熟以后捞出来放入准备好的冷水里头凉，然后斜刀切入，往前滚到底，就把面经改好了。改好的面筋用竹签先串尾部，然后中间部分不用穿，缠绕在竹签上就行，最后穿在头上面就完成了。用之前调好的红油浸泡一下，空掉多余的红油，上火开烤，刷上万能酱。马上芝麻孜然辣椒粉烤面筋就完成了。 |
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