偷偷告诉你，经常做饭的人：一定要记住这些厨房小妙招！超实用！

1.炒青菜时，加一勺开水，出锅时会更鲜。
2.炒鸡蛋时一个鸡蛋加一勺温水搅拌均匀，这样就不会炒老，而且蛋量会变多。
3.蒸鱼肉时等锅里的水烧开再上蒸笼，使内部汤汁不外流，蒸熟以后更加美味。
4.把带鱼放到碱水中泡一会，能够有效祛
做鱼胜味，
5.做豆腐料理之前，可以在开水里泡10分
钟，可清除豆腥和碱味。

6.炖鱼汤时，最好用冷水，能够撇净杂质
去鱼腥味，想做浓汤大火炖清汤则小火。
7.炒藕丝或藕片时，边炒边加一些清水，
这样就能防止藕变黑。
8.炒豆芽时翻炒速度要快，加些醋会更鲜
9.把茄子切开以后要马上下锅或放入水中
否则会氧化变黑，炒时放醋可避免变黑。
10.在炒猪肝前，可以用白醋和水先浸泡一
下。再用清水洗，这样炒熟的猪肝很熟。