24节气养生汤【小寒】

小寒 :  保暖为主

1  、 淡菜淮山茨实莲子汤

【材料】：淡菜干 25克、猪骨头 适量、蜜枣 1个、莲子 适量、芡实 适量、淮山 适量、百合干 适量、姜 2片、盐 适量

【做法】：

1、淡菜提前温水泡软洗净，剪掉淡菜中心带毛的黑色肠胃，将茨实、莲子、淮山清洗干净，泡在水里备用；

2、猪骨头冷水下锅，煮开2分钟后，撇掉血沫，然后捞出来温水冲洗；

3、所有食材都放入汤锅里（砂锅煮汤是最好的），放入两片姜去腥，然后倒入适量的清水，大火烧开后转小火加盖，慢慢熬煮1个小时。

4、最后出锅时调味加点盐、鸡精，看个人口味。

2  、山药核桃羊肉汤

【材料】：羊肉 适量、板栗 适量、山药 适量、核桃仁 适量、枸杞 少许、姜葱 适量、料酒 少许、

【做法】：

1、核桃用核桃夹夹开取核桃肉，山药去皮切块，板栗去壳剥皮，用开水烫洗一下。

2、羊肉去筋膜切成块，冷水下锅，加点料酒，煮沸把血沫逼出来，煮2到3分钟后捞出洗净待用；

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，姜和葱段一起下锅里；

4、加入适量的清水，盖好锅盖，小火慢炖一个小时，然后放山药、核桃仁和栗子继续炖煮半个小时；

5、最后加入一把枸杞，放胡椒粉，盐跟香菜，再沸腾一会即可出锅。

3  、 莲藕黑豆鲶鱼汤

【材料】：鲶鱼 2条、黑豆 40克、猪展肉 适量、莲藕 适量、料酒 1勺、姜 2片、盐适量

【做法】：

1、黑豆提前用水至少浸泡半小时，莲藕去皮切成块备用；

2、将猪展肉清洗后切成大块，放入冷水中，大火烧开后捞起备用；猪展肉是猪腿部肘关节的肉，比较滑嫩，非常适合用来煲汤。

3、鲶鱼去除内脏洗干净，鱼身切成一段段，锅里放油，把鲶鱼下锅小火煎至微黄，这样炖汤时不容易烂掉，也不会有腥味。

4、将鲶鱼转到汤锅里，加入莲藕、黑豆、猪展肉以及姜片，放点料酒，加适量的清水，大火煮开后小火煲1个小时；

5、盛出来加少许盐巴就可以喝啦。

4  、黄花菜莲子黄豆汤

【材料】：干黄花菜 适量、猪骨 适量、莲子 适量、黄豆 适量、干百合 适量、红枣 4个、姜 2片、盐适量

【做法】：

1、黄豆清水浸泡30分钟，黄花菜清水泡20分钟，泡软洗干净；

2、猪骨洗干净后切块，冷水下锅，煮出血沫后关火，再用热水把血沫冲干净。

3、准备一个砂锅，放入猪骨、黄豆、红枣、百合、莲子和黄花菜，根据需要的汤量倒入清水，大火煮开后转小火煲约一小时；

4、快出锅的时候根据个人口味加盐即可，很简单一道汤，喝一口汤鲜甜又味美。

5  、板栗猪尾汤

【食材】：猪尾巴 适量，板栗 10个、红枣 5个、生姜 3片，盐 适量

【做法】：

1、猪尾巴洗净，斩成适当大小，放入冷水煮沸2分钟捞出，焯水的猪尾巴洗净。红枣去核或不去核都可以。

2、在板栗壳上划十字口，然后沿着十字刀口剥开，放入热水中煮3分钟，更容易剥壳；

3、另起一锅放入焯水的猪尾巴，切几片生姜，加满清水，大火煮开后转中小火煲一小时；

4、然后加入红枣和板栗，大火煮开后改小火煮30分钟。

5、炖好汤后加盐调味即可，板栗粉嫩软糯，煲出的汤很清亮香甜好喝。

6  、红枣花生猪脚筋汤

【材料】：猪骨 400克、干猪蹄筋 4根、红枣 6个、眉豆 40克、花生 40克、姜3片、盐 适量，

【做法】：

1、猪脚筋含有丰富的胶原蛋白质，我用的是干的猪脚筋（需要先泡发才能做汤，不然需要炖很久），提前用水隔夜泡发24小时，然后加姜片煮5分钟，猪蹄筋煮透至软，然后捞起切段。

2、花生和眉豆先洗净，浸泡约15分钟。猪骨洗净，最好先焯水去血水了，再煲汤。

3、汤锅里放入猪骨和猪蹄筋，加入花生和眉豆，记得放点姜片去腥，倒入适量的清水，盖好锅盖。

4、大火烧开后改用小火炖2个小时，汤煲好后加入合适的盐，猪蹄筋完全炖软，蘸一点酱油更好吃。

推荐5种最佳御寒肉类食物，营养易消化，补养一冬，潇洒过春。

1、羊肉

寒风起，羊肉肥，寒冬进补，羊肉是首选。羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美，所以是冬季食补的最佳选择之一，适时地进食羊肉可以增强御寒能力，助你暖暖地过个冬天。

孜然洋葱炒羊肉

【材料】：羊肉卷 500克，洋葱 半个，香菜 1把，生姜 适量，孜然粉 1汤匙，花椒粉 1汤匙，蚝油 2汤匙

【做法】

1、羊肉片提前化冻，把洋葱对半切开，然后切成细条，香菜洗净沥干水分切段，切碎备用。

2、锅内放入适量油烧热，放上姜末和洋葱丝炒出香味，差不多略微发黄以后加入羊肉；

3、大火快速翻炒，可以保持羊肉的嫩和多汁，倒入羊肉片翻炒至变色。

4、放入孜然粉和花椒粉和蚝油，尝一尝咸淡，再决定是否放盐。

5、最后撒一把香菜段就好，不用炒很长时间，翻炒一下就可以。

2、乌鸡肉

民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的传说，逢“九”吃一只鸡的进补习惯，很多地区都有保留。而乌鸡肉中含氨基酸要高于普通的鸡肉，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是补虚劳、养身体的上好佳品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。

木耳红枣乌鸡汤

【材料】：乌骨鸡 半只、香菇 8条、 木耳 15克、红枣 1把、枸杞 1把、姜 2片、盐适量

【做法】：

1、将香菇和木耳放入碗中，倒入清水提前泡发好；

2、将乌鸡洗净，斩块，冷水下锅焯水，放点料酒去腥，烧开2分钟后，去除血沫捞出来备用；

3、将乌鸡、姜片、红枣、香菇和木耳放入汤锅内，加入足量清水，盖好锅盖，

4、大火烧开后，把浮在上面的沫去掉。转最小火慢炖1个半小时；

5、关火前5分钟，根据口味加适量盐和枸杞，不油腻的美味香菇木耳乌鸡汤完成！

3、牛肉

牛肉营养丰富，属于高蛋白低脂肪的肉类，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，孩子长身体的时候，饮食上总是离不开牛肉，冬季节多吃牛肉驱寒暖身营养足，对我们的身体是大有裨益，所以，趁现在多买点牛肉吃，别不舍得。

土豆烧牛肉

【材料】：牛肉 400克、土豆 2个（中等大小）、洋葱 半个、八角 1个、桂皮 1块、姜 适量、葱 1根、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、冰糖 2块

【做法】：

1、牛肉切块，用冷水浸泡半小时以上，然后把牛肉冷水下锅烧开，焯水几分钟，肉质微微收缩捞出，用水冲洗干净。

2、土豆去皮后切块，洋葱切块备用；

3、锅内重新放入少许油，烧热加入洋葱和姜蒜，八角、桂皮爆香，再加入牛肉翻炒。

4、加入1勺老抽3勺生抽2、3块冰糖调味，然后加足量热水没过牛肉，大火煮开后转小火焖煮1个小时；

5、倒入土豆块，继续焖煮20分钟左右，最后开盖大火收汁，根据自己口味再调下咸淡和甜味，别把汁都收完。

4、鱼肉

冬季是进补的好季节，但体弱的人并不适宜吃太燥的肉食，而营养丰富，脂肪含量极低的鱼肉就非常适合这类人群吃。鱼肉中含有大量的蛋白质，含有多种维生素和矿物质，可以给人体通过大量的能量，人体吸收率高。

清蒸鱼

【材料】：黄脚立鱼 1条，香葱 10克，生姜 1块，生抽 适量

【做法】：

1、把鱼处理好后冲洗干净，拿厨房纸或者干净的厨房抹布把鱼擦干，然后在鱼背上划一刀，更方便入味，也能更快地蒸熟。

2、准备一些葱丝和姜丝，放在鱼肚子里和鱼身上，底部放2根葱，2片姜片。

3、锅内烧开水，水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖。

4、鱼蒸好后起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒掉，鱼肉里的姜片也丢掉，然后切一些姜丝和葱丝铺在鱼身上。

5、烧一勺热油，均匀的淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音，最后淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油即可。

5、鸽子肉

俗语说“一鸽胜九鸡”，鸽子肉的营养一直为人们认可，富含多种人体必需的氨基酸，且易于消化吸收，同时脂肪含量也是比较低的。对老年人、体虚者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

黄芪党参鸽子汤

【材料】：鸽肉 1只、红枣 6颗、桂圆 6颗、黄芪 10克、党参 3根、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量

【做法】：

1、鸽子让老板给杀掉处理好了，拿回来再流水下洗洗，鸽子冷水下锅，大火煮开逼出血沫后，捞出来备用；

2、红枣洗干净去核，党参洗干净剪断，其余材料简单清洗一下即可；

3、将鸽子放入炖盅里，加入姜片、黄芪、党参、枸杞、桂圆和红枣，倒入足以没过乳鸽的开水；

4、盖上盖子隔水炖2小时即可，或者用汤锅炖1个半小时；

5、2小时后加入适量的盐调味就完成啦。