近年来，木耳中毒的新闻屡见不鲜，陕西的小豪一家就因为吃了一盘木耳被送进了医院。小豪的爸爸妈妈很幸运中毒较轻经过一生的救治身体已经渐渐好转，但是6岁的小豪就没这么幸运了。
小豪因为食用了太多有毒的木耳加上年龄太小，即便医生用尽所有的办法，也没能挽回小豪幼小的生命。研究证明木耳无毒，为什么还会发生木耳中毒？木耳中毒又为什么会造成如此严重的后果？
一、真实的木耳！
木耳因为其独特的口感、鲜美的味道以及超高的价值一直备受人们的喜爱，时常被端上餐桌。木耳是一种营养价值很高的食物，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质。
食用木耳可以补充很多人类所需的营养物质。木耳不仅具有极高的营养价值还有丰富的药用价值，食用木耳不仅可以提高免疫力，促进血液循环，还能够预防肿瘤的发生。
虽然食用木耳有很多好处，但是错误的食用方法也会造成木耳中毒。木耳中毒并非是简单的食物中毒，而是会导致严重的后果。
不过木耳本身是没有毒的，之所以会导致木耳中毒是因为人们错误的食用方法导致的，由椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸是造成木耳中毒的最主要因素。
二、谁给木耳下了毒？
木耳本身是不具有毒性的，但是因为是菌类物质，不可避免还是存在少量有毒物质。但是少量的有毒物质通过合理的方式会被分解，不会对人体产生不良影响。
之所以会出现木耳中毒的现象，是因为人们错误的食用方法导致木耳被污染。木耳是一种非常容易被外部因素污染的食物，很多因素都会导致木耳被后期注入毒素。
生活中人们食用的大多为干木耳，但是也有一部分人选择食用鲜木耳。因为他们觉得鲜木耳没有经过任何加工，营养物质没有流失，但是这种想法是非常错误的，鲜木耳不可以直接食用。
鲜木耳中含有卟啉，卟啉对人体有害。直接食用鲜木耳会造成卟啉中毒，只有经过晒干和泡发的过程才能消除木耳中的卟啉。
另外，有很多人都喜欢将木耳泡发之后直接食用，认为这样口感比较清爽。这种食用方法本身没有太大问题，因为木耳是不具有毒性的。
但是木耳中含有嘌呤核苷，大多数人对这种物质没有反应。但是有极少一部分人对这种物质非常敏感，简单的清洗无法将这种物质消除，体质敏感的人食用后就会出现过敏症状，但是不会造成严重后果。
造成人们木耳中毒的最主要因素就是木耳的泡发方式错误。首先很多人觉得用热水泡发木耳会让木耳更快泡好，而且还能够杀菌消毒，这种做法是非常错误的。
高温环境非常利于细菌的繁殖。而木耳本来就是菌类物质，将它放在热水中，会滋生大量的细菌，其中以米酵菌酸毒性最强，会直接造成人们中毒。
米酵菌酸是一种适应性极强的有毒物质。不仅会在高温泡发中产生，木耳长时间浸泡在水中，同样会产生大量的米酵菌酸。
米酵菌酸是一种耐高温的物质，一旦木耳上存在了米酵菌酸，即使经过高温烹制也依旧无法将这些有毒物质去除。食用之后就会直接造成中毒。米酵菌酸这种物质的毒性极强，危害极大。
三、别小瞧了木耳！
因为木耳是餐桌上十分常见的食物，所以大家对木耳中毒并不重视。但是一旦食用了被污染的木耳引起中毒，造成的后果是非常严重的，极有可能会威胁生命安全。
木耳中毒分为轻度中毒，中度中毒和重度中毒三种程度。轻度中毒和中度中度相对来说还比较好治疗，但是一旦是重度中毒就很难治愈。
轻度的木耳中毒，人们会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等轻微症状，中度中毒会出现胸闷气短、呼吸困难等症状，重度中毒后果就会非常严重。
不仅会造成内脏出血和器官衰竭，如果病情没有得到有效控制，还会直接导致死亡。根据调查，因为没有有效的药物可以控制米酵菌酸的毒性，所以米酵菌酸中毒的死亡率已经达到50%以上。
四、中了木耳的毒怎么办？
木耳中毒是一件非常严重的事，一定不能忽视，出现木耳中毒的症状一定要及时到医院进行治疗。一旦延误治疗就会造成非常严重的后果，极有可能会危及生命。
至今没有能够有效应对木耳中毒的特效药，所以通常采用催吐、洗胃和血液置换三种方法进行治疗。催吐和洗胃只适用于中毒较轻的患者。
1、催吐
催吐适用于人们在食用木耳后，出现不适立即就医的情况下，此时木耳尚未被胃部完全消化，中毒较轻。通过外力催吐将未消化的木耳吐出后，人体会将体内残留的小部分毒素慢慢分解，不会造成严重后果。
如果催吐后症状得到明显缓解，就可以自行恢复。此时可以搭配一些解毒的绿豆水、绿豆汤，可以加快身体的恢复速度。
2、洗胃
洗胃同样适用于轻度中毒的患者或者是中度中毒的患者，催吐虽然可以让未被消化的木耳排出体外。但是胃部还是会存在一些有毒物质，洗胃可以将胃部的有毒物质全部分解排出。
人体是有自我修复能力的，大部分有毒物质排出后。人体就可以自行分解体内剩余的有毒物质，经过短暂的休养，很快就可以恢复健康。
3、血液置换
当食用了大量的有毒木耳后，或者木耳中毒的时间已经很久，就会造成严重的米酵菌酸中毒。此时催吐和洗胃是没有效果的，必须要通过血液置换的方式来进行治疗，但是这种治疗的成功率并不高。
因为米酵菌酸已经经由人类的消化系统融入血液，此时患者已经处于重度中毒的状态，只能通过不断的血液置换来降低血液内的米酵菌酸浓度。
不过因为没有针对米酵菌酸的特效药，血液置换的效果有限。所以当出现重度中毒之后，即使及时、多次地进行了血液置换，死亡的可能性也是非常大的。
五、给木耳解毒！
木耳中毒的危害非常大，如果幸运，只是轻微中毒不会有太严重的后果。但是一旦中毒比较严重就会非常危险，我们不能拿自己的生命安全去冒险。
所以为了从这些危险中摆脱出来，我们要彻底远离木耳中毒的可能。不过这并不代表我们要彻底不吃木耳，而是要绝对安全的食用木耳。
1、正确给木耳泡水
在生活中泡发木耳时，切忌使用热水。要使用温水或者凉水，水温并不会影响木耳的泡发。
同时一定要勤换水，最少要一个小时换一次水。不要一盆水就泡到吃，不断地换水可以将木耳表面的有害物质清洗干净，避免存留其他肉眼看不到的物质，危害身体健康。
木耳是一种很容易泡发的食物，无论水温多少，干木耳在经过两个小时的泡发后都已经处于完全泡发的状态，此时食用完全没有问题。
泡发木耳一定要注意时间，不要担心没有泡好就一直泡着。如果木耳泡发的时间已经超过8个小时，一定不要再继续食用。否则很容易造成木耳中毒。
因为木耳泡发后需要在短时间内吃掉，所以吃多少，泡发多少，不要泡一次吃好几天，这样非常容易造成大问题。如果真的泡多了，一次吃不了，一定要及时放到冰箱里面进行冷冻，防止细菌滋生。
但是放进冰箱不代表就放进了保险柜，在24小时内也要食用掉，超过24小时就不能食用了。
浪费不好，但是身体健康最重要。一定不要因为怕浪费就把自己置于危险之中，为一点木耳付出生命的代价不值得。
2、从正规渠道购买木耳
干木耳在外表上也许看不出什么差别，但是从品种、采摘、晾干、以及保存时间等方面都非常容易影响它的品质和安全。
在生活中，食用木耳一定要到正规的商店、超市进行购买，不要贪图便宜。在路边的小摊贩那里购买，他们是流动贩卖，没有卫生许可，无从判别他们售卖的商品质量。
路边摊贩的价格虽然便宜，但是他们卖的大多都是积年陈货，或者是好坏参半。因为木耳的存放时间和质量好坏无法通过肉眼观察出来，一旦出现问题，没人会对我们的健康负责任。
这种小便宜一定不要占。一分钱一分货，我们要对自己负责任，毕竟钱买不来健康和幸福，一旦真的吃坏了，医药费不知道能买多少好木耳了。
3、合理食用木耳
木耳具有一定的药用价值，但是只能起到预防作用，不能治疗疾病，很多人盲目听信谣言，认为木耳可以治病，甚至一天三顿，顿顿都要吃木耳。
再好的东西，吃多了都会伤身体，这就是所谓的过犹不及。所以木耳虽然无毒，食用对身体也有好处，但是木耳毕竟是菌类，大量食用难免不会影响身体健康，生活中还是要适量食用。
现在很多人都喜欢吃木耳，认为这样口感非常好。但是这样很容易造成木耳中毒，所以木耳一定要做熟再吃。平常的炒菜，一定要注意火候，炒熟再吃。
如果是凉拌木耳也一定要先焯水，彻底去除木耳中的有毒物质才能使用。不要为了方便泡发后就立即食用，这样的危害是非常大的。
4、保持餐具卫生
木耳是菌类，本就属于滋生物质，自然也就是细菌的肥沃土壤，一旦接触细菌很容易滋生新的细菌，而且这些细菌还会快速繁殖。所以在泡发木耳时，一定要注意使用器皿的洁净，避免因为餐具不干净造成木耳污染，危害人体的健康。
总结
食用木耳对身体是非常有好处的，但是一定要注意木耳的泡发时间和食用方法，一旦方法不当，那么吃木耳就相当于在吃砒霜。木耳中毒的后果是非常严重的，所以人们一定要引起足够的重视，生命只有一次，我们没有资本去赌。
虽然，木耳中毒的后果非常严重，死亡率非常高，但是我们也不用太过担心，直接就不吃木耳了。只要在食用木耳的时候引起注意，就可以有效的预防木耳中毒。
