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时间过得真快，明天就是芒种节气了。芒种，是二十四节气之第九个节气，夏季的第3个节气。芒种前后，农事活动非常忙碌，因此民间也称其为“忙种”。宋代诗人陆游曾这样写道：“ 时雨及芒种，四野皆插秧。家家麦饭美，处处菱歌长。”芒种时节耕种忙碌的景象跃然纸上。芒种节气的到来意味着气温将显著升高，没有风的闷热、暴晒裹挟着潮湿，雨后热气蒸腾……所有苦夏熟悉的感觉都来了。为了顺利度过夏天，每逢芒种节气，老祖宗在饮食方面有很多“老规矩”，除了吃鸡蛋、饮青梅酒，还要吃“一宝”。明日芒种，俗话说“芒种吃一宝，平安无烦恼”，一宝指的是啥？建议了解。  老人常说：芒种夏至天，走路要人牵。天气潮湿闷热，汗液无法发散出来，容易让人感到四肢无力，无精打采。民谚曰：芒种吃姜，医生不忙。民间还流传这么句老话：“芒种吃一宝，平安无烦恼”，一宝指的就是生姜。 可能有人会问：天气这么热，吃姜不会更热吗？芒种为什么要吃姜？生姜怎么吃好？接下来，我就给大家说说芒种吃姜是何道理，再分享给大家6种生姜的吃法。建议收藏，整个夏天都用得上。  俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。夏季本来就是吃姜的好时候，尤其是芒种节气降雨量会大幅增加，伴随而来的湿和热，是最直观的感受，加之人们为了降温吹空调、贪食生冷的食物，脾胃会变得比以往更加虚寒，尤其是手脚冰凉、吃不香睡不好、没精气神、马桶冲不干净，或是喝水都长肉，出汗也冰凉的人，你的脾胃正在经受重重考验，因此，芒种节气的头等大事就是驱寒气、去潮气！做对了，方能安康顺利度夏。 民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”的说法，生姜中的姜辣素恰恰能帮我们驱寒、去潮气。坚持吃些生姜，顺利度过夏天并非难事。古人讲究应季而食，所以有“芒种食姜”的食俗。它彰显出了祖辈们的聪明智慧，这个老传统可别丢了。 接下来，我就教您6种生姜的吃法。夏季吃姜大有裨益，但如何吃姜却是一门学问，只有在正确的时间，用正确的方法吃生姜才能有所收获，生姜的正确吃法和禁忌是什么呢？（文末有说明），您一定要记得看，不然就等于没吃。 第一种生姜的吃法：姜枣汤 “芒种一碗汤，不劳医生帮”。这里说的就是姜枣汤。姜枣汤是芒种时节乃至整个夏天都要喝的，也是吃姜的简单便捷之法。 准备材料：生姜、红枣，红糖（可以根据个人的情况决定是否添加）。 详细做法：生姜清洗干净以后切成片。姜枣汤中的生姜并非放得越多越好，每人每次三四片就差不多，喝着暖乎乎却又不会感觉很辛辣的口感就可以。红枣清洗干净后去核以去除其燥热之气。把生姜和红枣一起倒入电水壶中，加入清水煮制十分钟，如果您愿意加红糖，可在收尾时加入。 煮姜枣汤时，生姜用不用去姜皮？ “留姜皮则凉，去姜皮则热”。姜皮可以平衡姜肉的作用，带着姜皮煮汤更加柔和不燥热，所以夏季吃姜不用去姜皮，这样不会上火。 煮姜枣汤是煮得越久越好吗？ 生姜和红枣不宜长时间高温加热，一般情况不要超过20分钟，此时的营养更好。如果您觉得煮姜枣汤还是比较麻烦，就接着往下看！ 我再教您一个更简单的方法，每天上午准备一些红糖、红枣和生姜，用85度以上的热水冲泡，盖上杯盖焖上几分钟就可以饮用了。 第二种生姜的吃法：红糖炒姜丝 芒种吃姜的传统一直传承下来，经久不息。提醒您，这里并不是指芒种当天吃一些生姜即可，接下来的2个多月，恰恰都是吃生姜的好时机，想要有所受益，就得坚持下去。接下来再教您一种生姜的做法，用红糖炒姜丝，味道香浓，炒出一罐子来随吃随取，非常方便。 准备材料：生姜150克、红糖100克。 详细做法：生姜要清洗干净，洗生姜时除了用到食盐，还可以在水里撒上一些淀粉，可以更好地吸附泥沙。把生姜切成姜片再改刀切成姜丝。干净的炒锅中，倒入红糖和少许清水，把红糖煮至完全融化。此时把姜丝倒进来，用中火翻炒。炒到汤汁浓稠并冒出大泡儿时，转成小火不停地翻动。随着炒制，姜丝会粘连在一起，锅边还会出现一些糖霜，这时就可以关火了。关火后把锅移到不热的灶头上，使其迅速降温，此时仍旧要不停地翻炒。姜丝会慢慢变干燥，糖霜也会越来越多。 炒好的红糖姜丝要自然冷却，装入干净的密封罐里，放在干燥凉快的地方储存。饮用时取1小勺红糖姜丝放在杯子里，用开水冲泡，盖上杯盖焖几分钟再喝。  第三种生姜的吃法：姜汁冰块 夏天炎热，人们躲在空调房里尝遍了各种冷食冷饮，大饱口福之后您就知道摊上事儿了。我来教您一个夏天吃冰的正确方法吧。用这种方法，我们很容易就能坚持每天喝一杯姜茶了，一碗下肚，微微发汗，才是真的解暑。 准备材料：生姜和冰糖。如果不能吃甜可以不加冰糖。 详细做法：生姜洗干净。把生姜切成姜末倒入搅拌机里，加入适量的清水后搅打成细致的姜泥。把姜泥倒入纱布里，挤出姜汁。剩下的姜渣也不要浪费，做菜时可以用它调味去腥。把姜汁倒入干净无油的锅中，加入一把老冰糖，煮开后关火。姜汁自然冷却后，将其倒入冰块模具中，放入冰箱冷冻至姜汁冰块定型。 姜汁冰块怎么吃？每天早上取2块姜汁冰块放入杯子里，用开水冲泡，晾到不烫时饮用。  第四种生姜的吃法：醋腌生姜 夏季吃姜正当季，但有的朋友夏季吃姜怕上火，这可怎么办？姜与醋是绝配。接下来，就教您醋腌生姜的做法。芒种节气，很多人会变得不想吃饭，“饭不香，吃生姜”。醋腌生姜下饭、佐粥都非常好吃，您也试试。 准备材料：生姜、醋和冰糖。可以用老姜也可以用仔姜。老姜的姜辣素含量更高，而子姜的口感更鲜嫩可口。 详细做法：生姜用淀粉和食盐刷洗，洗掉表面的泥土，这样吃着更卫生。再用清水把生姜冲洗干净。生姜洗好以后放入蒸锅中蒸制5分钟。蒸制可以降低生姜辛辣的口感，但必须记得要短时间加热，以免破坏生姜的营养。生姜蒸好以后取出来，放在通风的地方晾干水分。晾干后切成姜片。把姜片放入密封罐里，加入几块冰糖，再倒入适量的醋，没过生姜，拧紧盖子后放入冰箱中冷藏浸泡三天后就可以吃了。 取用生姜要用干净的筷子，以免污染导致变质。泡过生姜的醋不要再重复泡生姜了，可以冲调温水和蜂蜜饮用，也可以拌菜、蘸饺子吃。 第五种生姜的吃法：姜枣膏 “夏季吃姜，赛过参汤”。提起生姜的吃法，姜枣膏，是我夏季吃姜的标配，用它冲水喝或是直接舀一勺吃都很美味。姜枣膏的做法也很简单。 准备材料：生姜、红枣和老红糖。生姜和红枣的多少没有固定的要求，我是用一份生姜搭配两份的红枣，这样口感不是很辛辣，您也可以根据自己的口感喜好调整。 详细做法：先把洗干净的红枣倒入锅中，加水后大火煮开，捞出来冲洗干净。把枣核剔除，红枣切成小块。把红枣块倒入搅拌机中，加入适量的清水后搅打成细腻的枣泥。生姜清洗干净后切成姜粒，也搅打成姜泥备用。把姜泥倒入干净的锅中，中火炒制。当能闻到姜的香气时，把枣泥倒入继续熬制，熬煮到冒出大泡儿，加入红糖煮到红糖完全融化，煮制的过程中要适当地搅动，别糊锅了。当姜枣糕变得浓稠了就要转成小火熬，此时要不停地搅动。用铲子铲起一些姜枣膏，不是很容易掉下来的状态就说明熬好了。 姜枣膏熬好以后趁热装入干净的密封罐里，拧紧盖子，倒扣放置自然冷却。冷却后放入冰箱冷藏保存。取用时用干净的勺舀一小勺姜枣膏，开水冲泡饮用。 第六种生姜的吃法：姜米茶 我的奶奶已经80多岁了，对于吃姜，她自己有一套方法，不腌不渍，而是炒成姜米茶，姜米茶不仅能驱寒去潮气，还能刮油掉秤，她老人家一喝就是四十年，如今奶奶的体格还是很好，吃得饱睡得香，腿脚也结实。来看看姜米茶是怎么做的吧？ 准备材料：大米200克、生姜100克。 详细做法：大米淘洗干净后晾干表面的水分。生姜清洗干净以后切成姜丝。炒锅要无油无水，先倒入大米，小火把水汽炒干。接着把姜丝也倒进来一起炒制，火力不要太大了，小火翻炒就可以，随着温度的升高，大米和生姜的颜色会慢慢变深，要炒到什么程度呢？生姜和大米的颜色呈现出浅橙色，且可以闻到浓浓的香味时就可以了。饮用时取一小勺炒姜米，还可以加上几颗去核红枣，开水冲泡后焖5分钟后再喝。 姜米茶炒制的火候很重要，炒得火候不到位，功力不好，但如果炒糊了，口感会变差，营养也损失殆尽。那到底要如何把握火候呢？我把不同程度的姜米茶做了个对比（见下图），您可以很容易看明白。中间的火候正好，而炒糊的姜米颜色会明显变黑，还会有焦糊的味道。  吃姜是一门学问，不是想什么时候吃就什么时候吃，想吃多少就吃多少，接着，我就来和您说说吃生姜的注意事项。 从芒种开始吃到三伏天，在这段时间里，每天中午之前吃生姜，每天早上7至9点吃更好，下午以后就不要再吃了，特别是晚上更不要吃。吃姜的频次可以根据天气情况和个人的身体情况调整，无需拘泥。 姜虽然是个好东西，但是一定要适量，宁少勿多，多则无益。 发霉变质的生姜不要吃！烂姜不烂味是大错特错的。 生姜虽好，但有些体质的朋友禁食！什么人不能吃生姜？如何分辨自己能不能吃生姜？您可以问我哟。 明日芒种，俗话说“芒种吃一宝，平安无烦恼”，一宝指的是啥？看完文章您懂得了吧？原来指的是生姜。夏天吃姜好处多到数不清，以前我很怕过夏天，天气炎热又潮湿，我总会觉得不舒服，无精打采，没做什么还是觉得很累。后来才明白，天越热越不该多吃生冷的食物，而是要多吃些生姜。起初我也是抱着试试看的态度，每天坚持吃点生姜，坚持了几个夏天，现在即使天再热，我也总是面色红润，精神饱满过地夏天，您也试试看吧！ |
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