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近日，走在街上，发现不止一家店铺又换了老板，有的饭店关门了，新的饭店又开张了。起起伏伏，虽然有疫情的原因，但这又不仅仅是疫情惹的祸。 开饭店是许多创业者都会想到的项目，并且人们都认为民以食为天，做吃的生意肯定都会有市场，事实果真如此吗？ 我想起身边有的朋友创业选择了做餐饮项目，有人做得风生水起，喜上眉梢，而有人则几起几落，苦不堪言，最终只好关门打烊。记得有一位同学曾经接手了一家饭店，用了别人的执照经营，每天天不亮自己去采购，回来马不停蹄地一直忙碌到晚，第二天又是早起采购，日复一日，一年下来仅持平，略有赢利。虽未亏，但钱赚得太辛苦，同学直喊吃不消，开餐馆不是一件想当然的轻松事，里面有探不到底的水。 也有曾经在别的行业赚到钱的老板，寻思着再做点什么。大部分人的心里总觉得自己的行业不如别人的行业挣钱，于是总想在别人的手边照着做一个赚钱的项目。有的老板认为赚到钱了，就开个饭店，自己和朋友喝茶、聊天、请客户、应酬可以在自家的店里进行，既方便又肥水不外流。有人认为，自己具有销售方面的天赋，开饭馆肯定没问题。但他忽视了一点，经营饭馆光懂销售还不行，菜肴做得不好吃别人最多只来一次，回头客成了奢望。而开饭馆不仅是进货结账，卫生防疫，工商公安样样要跟上，起早贪黑地忙，俗话说隔行如隔山，餐饮业和开公司可以说并不是一个套路。有的老板将店开起来了，可本人并不直接管理，而是找个部门经理去负责，要知道，并不是每一个部门经理都会像老板一样地将餐馆当作自己的事业来经营，他们只管理不负责，弄不好就是赔钱关门。 曾经开饭馆失败的付老板总结出想要开饭馆，一定先想明白以下几点： 1.你是否能起早贪黑地吃苦。 2.如是接别人转让的饭馆搞明白上家为何转让(不可只听一面之辞，一定在该饭馆蹲两天)。 3.饭馆租金、人员开销等费用核到每天每张桌子是多少钱，饭馆定位，面向什么层次客户，一天能翻几次台，平均每桌消费多少，毛利率多少，是否能赚回来，一定要掰着手指头算好，千万不能毛估估。 4.附近的工商、卫生、公安、地痞流氓你是否能搞定。 5.停车问题。 6.找大厨。找着后如何管理，是后厨承包还是流水提成? 7.你家人是否愿意做采购或找个如你家人一样对你忠心的人做采购。 8.饭馆服务员得管吃管住，而且工资近期增长很快，预算要留出富裕。否则服务员不断上涨的工资和不满意就抬腿走人的情景将让你陷入彻底崩溃的境地。  【坚持原创，感谢我们能够相遇。原创图文，欢迎关注、收藏和以分享链接的方式转发。谢绝未经授权转载、摘编、洗稿及其他方式变相引用。】 |
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