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院子里种了两块地的萝卜，萝卜长成后拨了吃，那水灵灵的萝卜缨是舍不得丢的，腌萝卜缨是极好的。
小时候因为贫穷腌咸菜是家里的主打菜，餐餐得是。人们吃菜的口味一旦形成，很难改变。于是，成家后我小家餐桌上始终有一碟腌咸菜，无论春夏秋冬。 而我家餐桌上的腌咸菜，都是我自己腌制的，从来不在菜市场买咸菜的。 不是每个人腌出来的咸菜都好吃，我妈腌咸菜是一把好手，腌什么菜味道都好，我和我二姐腌菜的味道也还可以，但终究是不如我妈腌的咸菜味道好，不服不行呀！而我大姐，她腌制的咸菜就容易烂、容易霉，正因如此，我大姐是不腌咸菜的。我和二姐，随着季节的变化都会腌制点咸菜，比如冬季的腊肉、腊鱼、豆腐乳、雪里红，春季的油菜苔，夏季的长豆角，秋季的萝卜缨。 其实，腌菜每餐吃得不多，但是如果没有又觉得少了点。于是，每到一个季节，都会象征性的腌点，自己吃部分，大部分是分享给亲朋好友。 制作方法如下： 1、萝卜缨子洗干净，晒干水分； 2、萝卜缨子切碎，蒜头剁碎，尖红椒剁碎，放入切碎的萝卜缨子； 3、加盐，一般按照十斤菜三两盐的比例来确定盐的用量，我一般喜欢淡点带点酸味的咸菜，所以稍许少放点盐； 4、加一勺高度白酒；
5、开始用你干净的双手揉菜，将大蒜碎，尖红椒碎、盐和萝卜缨子搅拌均匀，不停的揉不停的揉直到菜出水，下图这个样子基本就差不多了；
6、装瓶，待一个月后就是一瓶美味的咸菜啦！
关于咸菜的记忆，我们哥姐几个最深的印象是高中上学住校的日子。 那时家里四个读书娃，爸爸一个人拿工资，生活的艰难可想而之。 高中住校，每周只能回家一次，每周返校都会从家里带两瓶咸菜到学校，那咸菜就是一周早晚的菜。中午，会在食堂打份素菜，偶尔会犒劳一下自己吃一顿粉蒸肉，那就会幸福得不得了。 带到学校的咸菜，也会分享给同宿舍的同学，也会品尝他们带过来的咸菜，往往我带过去的咸菜会获得一致好评。因为偶尔妈妈会犒劳我们，用黄豆烧咸菜给我们带到学校。能够有一份黄豆烧咸菜带到学校，在八十年代未九十年代初，在那个偏僻的小城，就是一件很幸福的事，因为大多同学只能带点没啥油水的咸菜来对付着自己的一日三餐。记得同宿舍室友这样评价我：我爸爸会种菜，我妈妈会腌菜，我会吃菜。现在回想起来，在那个年代咸菜也被我们吃出了美味。 炒好的咸菜，秋冬季节天气凉快还好对付，夏季咸菜容易上霉，往往看到上了霉的咸菜，也舍不得倒掉那咸菜，会把上面那层拨拉出来扔掉下面的继续吃，生活的艰难让那时的我们别无选择，几年高中生活基本都是这样过来的。 记得，同宿舍有一位同学，她妈妈每隔一段时间就会给她送一桶热气腾腾的肉汤米面(米面是我们老家的特产)，每每看她吃那热气腾腾的肉汤米面，闻着那肉味，馋的我们直流口水，不知道有多羡慕她，心里想着她得有多幸福呀！这一幕，一直烙在记忆里。 如今，咸菜早已不再是餐桌上的主打菜，但是却少不了，这就是习惯。 女儿的闺蜜，每次来我家，就喜欢吃我家餐桌上的咸菜。有一回，一盘刚炒好的咸菜苔，她就着我家的五谷杂粮稀饭，被她吃光光，直呼好吃。而她妈妈说她女儿在家是不咸菜不喝稀饭的。哈哈，是没遇到好吃的咸菜和好喝的稀饭了。 经常，我也会炒点咸菜，带到单位分享给同事们。 我炒咸菜一般不会单独炒，黄豆炒咸菜、毛豆炒咸菜、豆干炒咸菜、冬笋炒咸菜，都是不错选择。 看看我今天早晨炒的咸菜，是不是特别有食欲？ 下面一盒分享给同事了。😊
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