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上班近一周，还没过完小年的新年，年味早已慢慢散去，一切都回归到平日状态。上班、下班，两点一线。 坐在办公室，想起儿时过年，那份浓浓的年味挥之不去，在脑海中一幕幕呈现，那就随着思绪回味儿时的年之味。 一、蒸米面、蒸糯米粑粑 蒸米面 小时候，过年不能没有米面。 于是，每到腊月，家家户户都会做米面。米面是用糯米和籼米按照一定比例搭配，用干净的清水浸泡一周左右。 泡发一周后的米清洗干净，用石磨磨成米浆。 蒸米面一定在用大锅灶，大锅里放入满满一锅水烧开，将磨好米浆的面糊舀一大勺放入蒸盘里，蒸盘放入蒸笼里，蒸笼放到烧开水的大锅上，每锅可放三到四层蒸笼。此时，锅洞里需要加足够的柴，烧出熊熊烈火，火势越猛烈越好，直到蒸笼源源不断的冒着蒸汽，这一锅的米面片才算蒸熟。 余下的米浆就是这样一锅一锅的蒸熟的。 蒸熟的米面片从蒸盘取出，挂到外面干净的麻绳上晾晒。 面片半成干的时候，切成细条状，再晾晒干，才能收回存放，挂在家中。 蒸米面是一个大工程，需要大家帮忙才能完成一系列工序。每到腊月，村里人家蒸米面都是错开着蒸的。 蒸米面的那天是忙碌的，大人们来来回回穿梭在厨房和屋外-蒸面皮、晾面皮，厨房里被热气腾腾的蒸汽包裹着，吊罐里的水也一直在咕咕的翻腾，锅洞里那熊熊烈火印红了孩子们的脸，烟囱里的炊烟袅袅。这画面，足够热闹，足够忙碌，足够温暖，也足够让我怀念一辈子。 蒸米面那天是孩子最开心的，因为他们知道家里蒸米面就意味着离过年不远了，就可以吃到心念念的米面了。而且，在蒸米面那天，孩子们还可以吃到现蒸的一点边角面皮，什么也不放，就那么直接吃，也是美味，也很知足。 做好的米面，平时是舍不得吃的，只有等到过年时才能享用。每逢过年，爸妈妈会用鸡汤下一锅米面，待米面煮好，再放点小青菜烧开，吃之前放点香葱碎进去，盛上一碗，汤的鲜、面的糯、葱的香，吃上一口，那个美味，别提有多好吃。 小时候过年，盼的就是这碗鸡汤下米面的味道，那是幸福的味道。 正在晾晒的米面
蒸糯米粑粑 蒸糯米粑粑，也叫蒸年糕。每年到了腊月，家家户户都有蒸年糕的习俗，这里的年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的生活一年比一年提高。 蒸糯米粑粑，也是糯米籼米按照一定的比例浸泡一段时间，然后磨成米浆。磨好的米浆沉淀一个晚上，看到米浆和水分离，然后倒掉上面的水，将结成块状的糯米粉搓成一个个圆形，再上柴火大锅蒸熟，一锅一锅的蒸熟，又是一整天的忙碌。 蒸熟后的糯米粑粑，在家里晾几天，不再那么软的时候放入大缸中，干净的冷水浸泡保存，这样能够保存很长时间。 在没有冰箱的年代，用冷水养着糯米粑粑保存它是最好的 蒸好的粑粑，过年下米面时、煮稀饭时放几个在里面，软软的糯糯的，很好吃。 无论是蒸米面，还是蒸糯米粑粑，都是纯手工制作，大人们忙碌着快乐着，孩子们在大人们的忙碌中看到了年的味道，盼着年早点到来，他们就可以尽情的品尝到这些过年才能吃到的米面和糯米粑粑。 蒸熟的粑粑
二、做炒米糖 在物质极度溃泛的年代，小孩子们是很少吃到零食的，但每年过年时，每家会请人到家里做炒米糖。 做炒糖要先准备两样东西，一是炒米的晾晒，一是山芋糖稀的制作。 小时候，每年家中在种植水稻的时候，都会留一小块水田种植糯稻，糯稻长成熟磨成糯米是舍不得卖的，留着过年时做炒米糖吃。 每到寒冬腊月，每家就会煮一锅糯米饭，然后将热气腾腾地倒入大簸箕中，平摊开来晾晒。每天大人们会将凝块的米团一点点掰开，煮熟的糯米，要经过几周晾晒，水份慢慢风干，凝块的米团也逐渐掰开成粒，炒米晾晒工序算完工了。 山芋糖稀的制作是选块头大、结实饱满的没有坏的山芋，洗净、削皮，将山芋放进大铁锅，同时加入大麦芽作酵母同煮，用干木柴烧煮半天，待山芋煮熟，将山芋捣碎成泥。而后，用纱布过滤山芋泥，留下糖浆水，继续小火慢熬，等水份蒸发差不多了，最后锅里留下的便是浅褐色的粘稠的糖稀，趁热装瓶，糖稀熬制工作完成。 等到做炒米糖这一天，先把晾晒干的米饭粒炒制成熟炒米，一口铁锅一次不能炒太多，多了怕炒不透，炒米不发泡，炒米就不酥脆，一锅一锅的炒要炒上好几锅才能将炒米炒完。 炒米炒好后，锅清洗干净，烧热，将提前做好的糖稀倒入锅中，将糖稀溶化，分批酌量加入炒米，不停地用锅铲翻搅，什么时候能攥团成型了，就差不多了。拌制过程中，可加入炒熟拍碎的花生米、熟芝麻，也可加入些许姜末提香增味。 炒米和糖稀充分融合，盛起松软的炒米糖，摊在桌上模具里，用木锤压紧敲实，而后撤去模具，趁热将糖切块，散开铺在簸箕中散热，待糖稀冷却凝结，香甜可口的炒米糖便做好了。 自家做的炒米糖，甜里裹着香，酥脆适中，是孩子们最美味最向往的零食。 然而，刚做好的炒米糖，孩子们只能先尝尝鲜，其他的都装在那种小口粗肚铁制茶叶桶里，只能等到过年时才能吃。 做炒米糖，不是每个人都会做。记得当时村子有一位远房叔外公会做，家家户户都请他上门做炒米糖，他是做好这家去那家，忙得不亦乐乎。 儿时，每到腊月做炒米糖时，便是我们孩子欢乐的节日，不仅仅是美味的诱惑，更是过年前的一项仪式，充溢齿间的不仅是香甜，还有满满的幸福。 儿时的美味炒米糖
如今物质丰富，快节奏的生活里，很少有人再在家里蒸米面、蒸糯米粑粑、做炒米糖，所有这些都是机器代替了手工，想吃上街就能买到，可买回来的这些就是吃不出当年的味道。 离开家乡很多年，每到过年时节，就会想起小时候家里蒸米面、蒸糯米粑粑、做炒米糖的日子，想着那忙碌的人们脸上充满着笑意，相着孩童们眼睛滴溜溜的盯着面盘里刚出锅的面皮，盯着还在锅里翻炒的炒米，那是家的味道，过年的味道。 儿时的年味，还有哪些，《儿时的年味（2）》见。
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